炒苋菜时，到底要不要焯水？大厨：加上这一步，苋菜翠绿又健康。我们现在这个季节非常喜欢吃一些口味清淡的饭菜，所以绿色蔬菜肯定成为了我们的首选，再加上我们多吃一些蔬菜可以帮助我们补充维生素和很多营养，而且蔬菜的脂肪含量很低，所以吃了蔬菜不仅不会长胖，反而会帮助我们促进肠胃的消化和新陈代谢的加快，这样能够帮助我们控制吃进去的热量，这样就不会长胖了，所以夏天也是有利于我们减肥的好季节。而且吃蔬菜还有一点比较好，就是天气热很多人都不想在厨房里待很久来做饭，所以做蔬菜的话比较简单快速，很快出锅，非常适合夏天来做。
今天小编就给大家介绍一种非常适合夏天来吃的蔬菜，它叫做苋菜，多生长于我们国家的南方地区，而且苋菜在我国的历史已经非常久了，它作为一种可以食用的野菜，受到很多人的喜爱，而且它有一些香气，但这种香气不像是茴香那种会让一部分人接受不了，苋菜的口感非常好，吃起来软滑清脆，而且还能明目、清热，促进肠胃蠕动，可以防止便秘。像夏天我们吃了不好消化的东西的时候就可以多吃一些苋菜，这样能够帮助我们减肥瘦身，可以说好处非常的多。
但是我们在吃苋菜的时候，有一点是要非常注意的，苋菜即使有很多好处，但是它含有草酸，草酸这种元素我们是要避免食用的，因为人体摄入草酸过后，会在体内形成草酸钙结石，会阻碍我们人体对钙元素的吸收，但是草酸是可以通过溶解于水而去除掉的，所以我们吃苋菜最不能忽略的一步就是要焯水，但很多人发现，焯水过后的苋菜可能吃起来没有那么脆爽，其实是用错了方法，小编今天就教大家一个做苋菜的方法，吃起来口感嫩滑脆爽。
首先我们要把苋菜整理干净，一些老了黄了的叶子就不要了，然后清洗干净，苋菜的叶子一旦沾了水，就不好保存了，所以不能长放，就要当天买当天吃。清洗干净之后的苋菜我们准备好备用，然后在锅里添上水，烧开之后放入一勺盐、一勺油，把苋菜放在水里焯水一分钟左右就立刻捞出，然后再放在冷水中冲刷几次，然后沥干水分，这样做过之后的苋菜口感非常脆，而且颜色也非常绿，这样草酸也去除掉了，吃起来更健康。接着锅里烧油，把蒜末爆香，把下次奶放入翻炒均匀，快出锅的时候加入一些鸡精和盐，翻炒均匀就可以出锅了。
