油渣，又叫"猪油渣儿"是用肥猪肉榨油之后，剩下的干的渣儿，又香又脆，小的时候，常常会围在锅边，看母亲炸油，那油渣的味道香四溢，常常忍不住用手抓来吃，吃在口里。还会吱吱的响，咬下去是脆而香。
看看这大姐就在市场上卖油渣啦，不过她可不仅仅是卖油渣，还卖用肥肉渣过的油渣。看看这色泽金黄的油渣，有没有觉得很好吃呢？
集市上很多人都是闻着香味来的，肥肉炸出油后，就会特别焦脆了，吃起来口感是很赞的。这个大姐用的是五花肉加肥肉一起，这样的油渣吃起来不会那么腻。
别小看这样的油渣，6块钱一斤的油渣，被她炸成油渣后，要卖到80元一斤呢。不过大概5斤肥肉才能炸成油渣吧。
很多人都会拿这样的油渣做零食吃。一边逛集市一边吃饭，一口一个脆，这样的油渣你吃过吗？
虽然听起来80元一斤挺贵的，但炸好的油渣由于已去除掉脂膏及水份，因为不压称，花10元钱就能买一大包，相对于够你解饱的了。
油渣的做法非常的多，很多食物中都能加入油渣，而且味道会更加的鲜美，下面小编就为大家介绍一款非常鲜美的油渣做法。
【家常葱花油渣饼】
材料：面粉，猪肥肉，油，葱，盐，香油，五香粉，葱姜，八角。
做法
1、大葱切碎、猪肥肉切小丁。
2、在锅中放清水、肥肉丁、葱段、姜片、八角，中火做开，改小火，慢慢炼，小火5分钟，水慢慢消失，油慢慢沁出来。
3、水神奇的全没了，肥肉丁变成小小的金黄色的丁就是油渣了，油就是猪油。
4、不要关火捞出油渣，如果关火了油渣里会有很多油就不脆了。
5、趁着晾凉油渣的时候，用清水和面，饧面10分钟。
6、将面在案板上揉成团，略饧，将面团用擀面杖擀成长片，淋上香油刷匀，撒上油渣均匀的舖匀，撒上葱花、撒少许五香粉和盐。一层层的叠起来。
7、将叠好的面团稍微饧5分钟。
8、用擀面杖慢慢擀开面团成圆饼，放入刷了油的电饼铛。
9、盖盖后3分钟刷油，翻面在烙一会转转就可以出锅切块
