都说一方水土养育一方人，各地的饮食文化略有不同，早几年在广东呆的时间也是够长，原本喜欢吃辣的我也跟着好多年都吃不得辣，不过这也是有好处，吃太辣都咽喉还是不太好，容易得烟炎。记得那时候吃得最多的便是肠粉，每天早上都会去肠粉店吃上一盘，因为肠粉味道特别，营养丰富，也使得肠粉店在广东各地遍地开花，生意火爆到不行。如今肠粉制作也是全国各地能见到，没有南北之分，无论你是在家自己品尝食用，还是开店，这技术都适用，一位老广东师傅传授的秘制配方，不用一分钱，真是学会了就可以自己开店。咸鱼百科
吃了多年的肠粉，原来是这样做的，这技术可以自己开店
水磨大米粉200克或者大米200克打成米浆，小麦生粉200g，鸡蛋几个，生菜5棵，香葱少许，生姜1小块，清水适量，食盐少许，玉米淀粉200克，生粉25克
制作米浆，打米浆的大米一般用籼米较合适，米浆需提前至少4小时用水浸泡，浸泡时间最长不能超过8小时，夏季中途还需换水一到二次。在泡之前需要将米清洗干净。浸泡的时间原则是米不能发酸，变坏。
老广东师傅传授的肠粉秘制配方，不用一分钱，学会就可开店
泡发好的大米入石磨或者其他粉碎机将米磨成米浆，加入玉米淀粉，生粉浆，用适量的水将玉米淀粉和生粉搅拌均匀生成粉浆。然后再加入小麦生粉浆，小麦生粉用适量温水溶解。然后加入少许的食盐，一点食用油一起搅拌均匀。做好这一步已经完成大半了，但是别着急，还要制作好酱汁才能进行下一步操作，肠粉好不好吃酱汁还是关键。
制作肠粉酱汁，可以根据口味自定义，但一般还是可以这样调制：锅中加入适量清水，分别加入香菇酱，蒜末，姜末，食盐大火烧沸。然后加入蚝油，鸡精，芝麻油，草菇老抽，生粉搅拌均匀即可，其实只要自己尝尝味道就知道对头不，咸淡可要自己把握哈喽。
肠粉制作，肠粉机加水烧开上汽，家庭制作食用，可以用蒸笼代替，用干净的不锈钢条盘或者瓷盘，刷入食用油，倒入一勺制作好的米浆。然后根据个人口味，可加入鸡蛋，一些菜心或者生菜，蒸制3分钟，肠粉刮起装盘浇上自己提前熬好的酱汁，趁热即可食用。
我们四川人虽然没有吃肠粉的习惯，但是已经有好多的肠粉店来到了四川，而且生意还是非常的火爆，在广东呆过的人对肠粉还是情有独钟，像小编这样喜欢吃的人也许还是很多，如果当地没有这样的肠粉店，有了这制作方法，自己在家里都可以做，如果手艺到了精赞，还可以自己开店哦！
