对于很多吃货而言，生活之中唯有美食不可辜负，特别现在夏天天气越来越热，很多人虽然平常都会经常吃蔬菜和水果，但是荤腥食物也是不能缺少，像鱼汤和肉汤和排骨汤，都是补充营养的好方法，今天就给大家分享下炖排骨汤的正确方法。炖排骨时，有人焯水，有人直接炖，都不对，教你正确做法，太香了！
平常我们在家里炖排骨的时候，都会习惯性的先把他们焯水一遍，主要是担心排骨里面会有一些血水和脏东西，需要经过焯水才能把里面的脏东西清洗干净，但是其实这样做是错误的，因为焯水的时候会造成排骨里面的大部分营养流失，而且排骨焯水之后还会让肉质口感变得又老又柴，吃起来还经常塞牙汤还有一股难闻的腥臭味，今天给大家分享这个饭店老厨师介绍的炖排骨正确做法。
炖排骨的时候，千万不要直接焯水，学会这样做，血水和脏东西自己跑出来，不仅肉质鲜嫩爽滑，而且汤汁鲜美可口，第一先把排骨清洗干净，然后用盐水浸泡30分钟，这样利用盐水的密度比较高，把排骨里面的脏东西和学会浸泡出来，而且让盐分更充分进入排骨里面，这样肉质口感会更加鲜嫩。
第二步把生姜片下锅炒出香味，在把排骨放进去爆炒，这样能有效的把排骨里面的水分炒出来，让排骨吃起来更加有嚼劲，而且还能让生姜的香味更好的进入到排骨里面，去除隐藏在里面的腥味。
第三步往锅里倒水炖煮1个小时，这样一份排骨汤就做好了，太香了简直快要馋哭隔壁小孩了，这里要记得一定要加开水，如果加冷水的话，突然的热胀冷缩会让排骨口感发柴变差，还会有腥臭味。
【小贴士】
1. 买排骨的时候要注意，手指触摸有点发粘的是不新鲜排骨，这个就不要买了。
2. 浸泡排骨的时候，不要用开水，可以用凉水或者温水效果会更好，最好还能加上2勺料酒。
3. 炖排骨的时候，要等快要出锅的时候，再添加调味料，这个根据个人口味添加，不过最好喝的排骨汤是原味，最好不要添加太多调料品。
