⊙作者：景录先
⊙编辑：精诚君
痛风是一种因嘌呤代谢障碍，是尿酸累积而引起的疾病。所以，高尿酸是导致痛风的罪魁祸首。
一、高尿酸血症与痛风病人的饮食宜忌
1.控制总热量的摄入：少吃碳水化合物。如少吃蔗糖、蜂蜜，蔬菜中的嫩扁豆、青蚕豆、鲜豌豆含嘌呤量高，也要限制食用。
2.限制蛋白质摄入：可选用牛奶、奶酪、脱脂奶粉和蛋类，尽量别吃肉、禽、鱼类，豆制品虽然含蛋白质量较高但患痛风者不宜食用，因为含嘌呤成分较高，所以黄豆、豆腐、豆干等都需要禁食。
3、戒食高嘌呤的食物：因为动物性食品中嘌呤含量较多。故需要禁食动物内脏(肝,肠,肾,脑)，海产(鲍鱼、蟹、龙虾、沙文鱼、沙甸鱼、鲤鱼、鲈鱼、鳟鱼、鳕鱼)，贝壳食物，肉类(牛、羊、鸭、鹅、鸽)，黄豆食物、扁豆、菠菜、椰菜花、芦笋、浓肉汤、麦皮、虾蟹、浓肉汤、各种菌类、海藻类、凤尾、沙丁鱼、蛤类、豆类及等高嘌呤类食物。海参、海蜇是海鲜里面嘌呤含量最低的不患病可适当食用。
4、戒酒：不可饮酒、尤其是啤酒、绍兴酒，酒精具有抑制尿酸排泄的作用，长期少量饮酒还可刺激嘌呤合成增加，诱发痛风的发作。
5.戒食酸性食物：如咖啡，煎炸食物，高脂食物，酸硷不平衡，会影响身体机能，加重肝肾负担。
6.多食碱性类食品：如蔬菜、马铃薯、水果青梅、柠檬等，一些蔬菜和水果中含有丰富的维生素，特别是维生素C，能促进组织内尿酸盐的溶解。西瓜和冬瓜不但属于碱性食物，而且还具有明显的利尿作用。
7.蘑菇、香菇类不能食用：因为它们比有些肉的嘌呤含量还要高。
8.多饮水：平时应多喝白开水、矿泉水、和果汁等保障尿量排尿酸。
9.多食高钾质食物：香蕉、西兰花、西芹等，钾质可减少尿酸沉淀，有助将尿酸排出体外，多摄取充足的碱性食物，如海带，白菜，芹菜，黄瓜，苹果，番茄等疏果
10.减少脂肪摄入：少食脂肪，因脂肪可减少尿酸排出。
11.限制盐的摄入：食盐量每天应该限制在2克至5克以内。
12.少食辣椒等调料：辣椒、咖喱、胡椒、花椒、芥末、生姜等调料应尽量少吃。
13.忌食火锅：因为火锅原料主要是动物内脏、虾、贝类、海鲜与高汤。
14.可食苹果醋加蜜糖：经研究证明有效，苹果醋含有果胶、维他命、矿物质(磷和钾)及酵素、苹果醋的酸性成份具杀菌功效，有助排除关节、血管及器官的毒素，经常饮用，能调节血压，通血管，降胆固醇，亦有助治疗关节炎及痛风症。饭后可将一茶匙苹果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内,调匀饮用。
15.在每100克食物中，含有嘌呤50毫克以下的品种有：大米、大麦、小麦、燕麦、高粱、玉米、马铃薯、甘薯、通心粉、淀粉、鸡蛋、鸭蛋、皮蛋，牛奶、乳酪、冰淇淋、汽水、巧克力、可可、咖啡、麦乳精、果汁、茶、蜂蜜、果冻，以及杏仁、核桃、榛子、糖、果酱、蜂蜜、植物油、苏打水。这类食物痛风病人可随意选食，不必严格控制。
16.酵母中含有较多的嘌呤：我们几乎每天都会接触到发酵食品，比如馒头、面包、酸奶、奶酪、甜酒、啤酒、果酒、腐乳、腊八豆、酱油、豆鼓、豆酱、红曲鱼、红曲肉、红茶等。从酵母嘌呤含量来分析，每100克干酵母含嘌呤高达589毫克，所以痛风病人肯定不能直接吃干酵母。但是对发酵食品例如包子、馒头、花卷、面包，吃个馒头、包子对痛风病基本上是没有什么影响的。
17.酸奶是由牛奶发酵而来，嘌呤的含量虽比纯牛奶或鲜牛奶的高，但适量饮用是允许的，一般一天不超过250克就行。当然，饮量太大也是不适宜的。
18.酱油，虽然也属发酵食品，但因为食用量很小，对病人血尿酸的影响可以不予考虑。
二、高尿酸血症与痛风患者的食疗方
1.丝瓜汤，丝瓜适量，丝瓜有排尿酸的辅助作用。
2.薏仁粥，薏仁30-50克，白米100克,先将薏仁用水浸泡四,五个小时,白米浸泡三十分钟,然后两者混合,加水一起熬煮成粥。
3.冬瓜汤，取冬瓜300克（去皮），红枣5枚，姜丝少许，先用油将姜丝爆香，然后连同冬瓜切片和红枣一起放入锅中，加水及适量的调味料煮成汤。
4.炖土豆，将土豆切块约250克，用植物油先煸炒，加适量酱油，少量盐，加水适量至烧熟后食可。
5.炖萝卜，取萝卜250克洗净切块、用植物油煸，继加柏子仁30克、水500毫升、同煮至熟、加盐少量，食萝卜喝汤。
三、 部分碱性食物的碱性程度，供参考
“+”表示成碱性程度。
大豆 +2.2 萝卜 +9.3 藕 +3.4
苹果 +8.2豆腐 +0.2胡萝卜 +8.3
葱头+ 2.4柿子 +6.2扁豆 +5.2
南瓜 +3.8海带 +14.6草莓 +7.8
菠菜 +12.0黄瓜 +4.6牛奶 +0.3
西瓜 +9.0莴苣 +6.2土豆 +5.2
香蕉 +8.4梨 +8.45%茶 +8.9 冬瓜 +9.6
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