香菇、银耳、木耳、腊肠、红枣、虾米等等干货食材，因为易储存、且保质期相对较长，做饭时能随取随用，成为家家户户的常备食材。
但是这些干货的保质期到底有多长，大家概念都很模糊。
“买了散装的香菇，没有写着保质期，也不知道能放多久……”
“家里囤了好多干货，有的放了很久了，不确定能不能吃……”
“才买了不久的干红枣，要吃发现长虫了，到底怎么储存比较好……”
遇到上面这三种情况，到底应该怎么办呢？
干货，泛指用风干、晾晒等方法去除了水分的调味品、食品。虽然晾晒之后水分变少了，但是还是含有水分的，此时如果存储方式不当，会附着和滋生虫卵、细菌。
干货因为种类不同，保质期也各不相同：蔬果类的保质期约为3年；肉类最易变质，保质期约为1年。
要辨别干货有没有变质、还能不能吃，重点看两点：
观察外观：颜色正常、没有发霉、摸起来没有变软、变潮；
闻味道：用温水泡发2-3小时后，闻一下味道，如果已经变质的话，泡发后很容易就能闻到变质酸臭的味道。
干货储存最怕的就是受潮，除了建议去正规商场购买有独立包装的之外，条件允许的话，最好能定期晒一晒，分类保存。
菌类，比如香菇，放在常温下储存即可，放在冰箱里反而容易吸收水汽。
肉类，比如腊肉，建议放进冰箱冷冻，切好分装进盒子里，每次用的时候拿一小份。
蔬果类，比如干黄花菜，最好能定期晒一晒，密封保存，不要受潮。
如果购买了散装的干货，担心在运输途中携带了细菌或虫卵，可以在太阳下暴晒48小时或微波炉加热，之后密封保存即可。
比起新鲜食材，干货运输方便、储存时间相对长，风味独特。
了解了上面的小方法，希望大家吃的安全又健康。
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