炸藕盒
材料:藕,猪肉,蛋清,淀粉,面粉,葱,姜,盐,生抽,料酒,苏打粉,盐,清水
1.猪肉剁成泥,加一勺清水,沿一个方向将水搅入肉馅中,加盐,生抽,料酒, 蛋清,姜末,葱末沿一个方向搅打上劲儿,放入冰箱腌制半个小时
2.藕去皮,切成厚约0.6厘米的片,再从中间切一刀,不要切段,每两片相连成合页状,将肉馅塞入藕片中,压实,使藕孔中也充满肉馅不松散
3.面粉,淀粉,苏打粉,盐,蛋清加适量清水,搅打成均匀面糊
4.锅中油六成熟时,关小火,将藕盒放入面糊中均匀包裹面糊,放入油锅中炸至表面金黄即可(藕片不要切段太厚,否则过硬,不容易夹肉馅)
山药炒木耳
材料:山药,木耳,大蒜,彩椒,葱,油和盐
1.山药除皮,木耳泡发,然后把山药切片,放入开水中氽一下
2.锅里加油,烧至7成熟,放入葱和蒜瓣炒香
3.放入彩椒,木耳和山药,炒1分钟后放盐,把盐炒匀,起锅装盘揭开
提示:山药有两种,一种外表有很长的毛,比较细,是用来炖汤的,口感比较糯;一种比较粗,外表毛比较短,用来炒菜,口感比较脆
蚝油杏鲍菇
材料:杏鲍菇,猪肉,彩椒,盐,酱油,耗油,淀粉,白糖,黑胡椒
1.杏鲍菇洗净,切片,肉和彩椒切片,加酱油1勺,淀粉1勺抓匀,腌10分钟
2.调酱汁,耗油1勺,酱油1勺,糖半勺,拌匀后待用
3.锅中热油,下肉片和彩椒,炒散,入杏鲍菇片,炒匀
4.倒入调好的酱汁,撒上黑胡椒粉,盖上锅盖,小火煮3到5分钟,撒适量的盐,大火略收汁即可
莲子鸡丁
材料:鸡胸脯肉,去心莲子,香菇,火腿,鸡蛋清,葱姜盐,味精,酱油,料酒,湿淀粉,油
1.鸡胸脯肉洗净,切成丁,用盐,味精,料酒拌匀腌制,然后再加鸡蛋清,湿淀粉上浆
2.香菇洗净,加水浸透,切成小丁,火腿用温水洗净,切成同香菇大小的丁
3.莲子加水蒸熟,炒锅加油,放入姜片略煸炒及盐,酱油炒拌均匀,最后加入味精,料酒,葱段翻炒至熟即可
粉蒸胡萝卜
材料:胡萝卜玉米面,油,盐,味精,葱蒜,干辣椒,香菜
1.胡萝卜去皮切细丝,将细玉米拌入胡萝卜丝中,使每根胡萝卜丝表面均匀的粘一层玉米面,再加入盐,味精拌匀,放入盘子中,把剩下的干粉也撒入胡萝卜中
2.放入胡萝卜丝的盘子加盖保鲜膜,放入蒸锅大火上汽后转中火蒸10分钟取出
3.葱,蒜切末,香菜,干辣椒切段,在蒸好的粉蒸胡萝卜丝上依次放入香菜段,葱末,蒜末,干辣椒段,锅内烧热油,用烧热的油浇在干辣椒上拌匀即可
番茄炒菜花
材料:番茄,菜花,番茄酱,水淀粉,清水,生抽,盐
1.菜花去除根部,掰成小朵,与番茄一起放入淡盐水中泡10分到20分钟
2.锅中清水煮沸焯菜花2分钟捞出沥干水分,去皮后的番茄切成小丁
3.炒锅放少量油,7成熟时倒入番茄小火炒,之后撒一些番茄酱炒至番茄变软出红汁,番茄炒软后倒入菜花继续翻炒
4.调入生抽,盐,少量清水,待到番茄融化到一半时,改大火倒入水淀粉即可
牛奶炖蛋
材料:鸡蛋,牛奶,白糖
1.鸡蛋打成蛋液,加2汤匙糖入蛋液中,用筛网过滤1次
2.将牛奶倒入蛋液中,朝一个方向搅拌至均匀,静待3分钟,将牛奶蛋液用筛网过滤一次,把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中
3.碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔,放到蒸锅里,盖上盖子,中大火蒸15分钟,撕下保鲜膜即可
西兰花炒虾仁
材料:虾仁,西兰花,盐,蒜,生抽,淀粉,油
1.西兰花洗净,用淡盐水浸泡30分钟,去掉粗茎,择成小朵,虾仁用生抽,淀粉腌一下,大蒜拍破切碎
2.锅中注入适量清水,烧开后加入少许盐,将西兰花放入,煮几分钟熟透后捞出
3.锅中倒入少许油,下蒜末和虾仁翻炒变色后,放入西兰花翻炒均匀即可出锅
田园排骨汤
材料:排骨,玉米,莲藕,西红柿,香葱,生姜
1.排骨洗净,锅中加入适量水,放入几片拍碎的姜片一起烧开,水开后倒入排骨同时调入1汤勺的料酒,焯去血水,捞出洗净
2.砂锅中加入适量清水,加入排骨,放入两片生姜和1个葱结,大火烧开转中火煮半小时左右,加入莲藕块和玉米段继续煮半小时左右
3.调入2茶勺的食盐拌匀,加入番茄块,再煮5分钟,关火取出前面加进去的葱结,撒入适量新鲜葱段即可