泡芙,是现在很热门的西点之一,有着酥脆的外皮,可以在里面填上各种各样的馅料,除了蛋乳泥、巧克力酱、打发的淡奶油等，还可以填上冰冰凉凉的冰淇淋,外表也可以粘上巧克力酱、撒上糖粉或者果仁，形成丰富多彩的口感。
一、蓝莓奶油泡芙
主料：低筋粉60g 黄油45g 牛奶100ml 鸡蛋100g 淡奶油100g 蓝莓果酱40g 糖粉20g
制作工业园：
1、准备好需要的材料
2、黄油放入牛奶中煮沸
3、将煮沸的牛奶倒入过筛的低粉中
4、快速搅拌，拌成面团
5、拌好的面团放入锅中，开小火搅拌，锅中出现薄膜关火取出
6、分次加入蛋液，待每一次拌匀后再加入新的蛋液，让蛋液被充分的吸收
7、面糊拌至顺滑即可，用刮刀挑起面糊呈倒三角形状，尖端离底部4CM左右，并且能保持形状不会低落，面糊做好了
8、面糊装入裱花袋中，以绕圈的方式在铺有油纸的烤盘上挤出造型，放到烤箱200度烤，泡芙膨胀起来后转180度再烤到泡芙表面黄褐色就可以了
9、奶油加糖粉隔水打发
10、加入蓝莓酱继续打发成图中的样子
11、将奶油装入裱花袋，在泡芙中部切小口挤入奶油，再装饰一下，撒上糖粉，泡芙就做好了
12、小贴士
1.泡芙的面糊要烫熟
2.要掌握好烘烤的温度和时间
二、巧克力奶油泡芙
主料：低筋面粉100g 水160g 色拉油80g 糖4g 盐2g 鸡蛋3个
制作工艺:
1、准备食材
2、鸡蛋液打散备用。
3、将水、盐、糖和油均匀混合进小锅。
4、小锅中火加热，当水沸腾时转小火，将面粉迅速倒入锅内，用木勺子或塑料饭勺以最快的速度将面粉和油水搅拌均匀。
5、当面粉和油水完全融合、面糊不粘锅之后关火，摊开面糊放置在一旁晾凉。
6、等面糊温度不烫手，既可将鸡蛋液分几次倒入面糊。
7、鸡蛋液的用量不一定要全用，只要筷子从面糊慢慢提起来能拉出三厘米左右的三角形，并且不会掉落即可，如果蛋液过少，可以考虑再增加蛋液。
8、完全混合好的面糊。
9、装好裱花嘴，如果没有裱花嘴，可以用勺子勺个小圆球面糊即可。
10、借助水杯将裱花袋打开。
11、将面糊倒入裱花袋。
12、烤盘铺好油纸，挤出有纹路的面糊，这一次我意外多挤了，一般挤两层就能烤出很高的泡芙，挤多了反而会导致泡芙不能完全膨胀。
13、烤箱预热210°，中层上下火烤15分钟至泡芙膨胀，再调至180°烤25分钟。
14、在泡芙的底部戳开小口，用小勺子将奶油灌进去，也可以使用专门挤奶油的裱花嘴。
15、巧克力酱加水调至浓稠适中的程度，或者巧克力加点水后隔水融化，将巧克力酱浇在泡芙顶部，加杏仁片装饰，最后适量撒糖粉。
