西葫芦，以前我们也把叫云南小瓜，刚开始对它又认识，大都是从韩剧里知道的，韩剧里经常有西葫芦这道泡菜，又或者用它沾上蛋液，煎成西葫芦蛋饼一类的，口感脆甜，也是特别招人喜欢待见的瓜果蔬菜。m88明升
一开始我对它并不怎么感兴趣，毕竟大多时候这样带皮的瓜除了凉拌以外，并没有太多其他做法，刨丝凉拌最简单，用不了2分钟就端上桌，那么素炒呢？可能更适合素食者吧。所以，有一阵子，我都不会用它来做菜，直到有一回，下班回家晚了，家里冰箱没菜了，小区菜店里也就剩了几个西葫芦了，只好把它买回家，再看看冰箱里的材料，突然灵机一动，用了其他材料和西葫芦搭配做了这道菜，没想到太受孩子欢迎，连着做了好几天才吃够，是真的脆嫩鲜香极了。
【虾皮炒西葫芦片儿】
食材：西葫芦2个，虾皮一小把，大葱、蒜末适量，蚝油1茶匙，油、盐各适量。
具体步骤：
西葫芦最好用淡盐水充分浸泡上10分钟，毕竟它的外皮比较脆嫩，都是需要连皮一起吃的，所以为了去掉瓜皮上的农药残留，还是用淡盐水或小苏打水浸泡冲洗干净吧。切掉西葫芦两端，把西葫芦对半切开后，再依次切成半圆形的薄片。
您要是想切成滚刀块状也可以，只是一会需要烹制的时间相对更长一些，夏天，还是尽量切薄片最省事易熟的快。
2.另外准备了一些虾皮，虾皮并不贵，但却含丰富的钙质，所以说它“小身材大营养”，还真别小看了这粉白的虾皮哦，家里经常备上点，实在又方便，蒸蛋羹用它也最家常。
炒锅烧热，倒入适量油，把大葱和蒜末倒入锅中，小火煸出香味后，准备好的干净的虾皮倒入锅中，爆出香味哈。
3.接着把切成片的西葫芦片倒入锅中，改大火快炒，翻炒均匀。
4.西葫芦也是含水分较多的一种瓜类，大火翻炒没多久，就会释出水分，这个时候就叫做炒得“断生”的时候了，差不多熟了。给这道菜再增鲜提味，放一小勺蚝油和适量盐拌匀，收汁出锅。
说这道菜是夏天的补钙菜一点也不假，西葫芦和虾皮是真搭配，虾皮鲜香，西葫芦脆嫩多汁爽口，3分钟用不了就能端上桌，孩子喜欢，爱吃饭，妈妈不发愁，试试吧！
【小提示】：
虾皮也有比较厚的个头较大的，可以提前用清水稍微泡软一会，再沥去水分，如果小炒后更容易出味儿哟。
