酸辣凤爪
材料：
鸡爪 250g 小米椒 8勺 大蒜 8个 香菜 2颗 姜 3块 辅料 盐 2g 料酒 1勺 生抽 15g 老抽 少许 白糖 1g 香醋 10g 芝麻油 适量
做法：
1.食材准备好。
鸡爪去掉指甲，一剖两开，想入味的也可以切成小段。
2.冷水下锅，加入生姜，料酒，大火煮开。
大火煮10-15分钟，中间撇去浮末。用筷子戳一下看鸡爪有没有烂。
3煮熟后捞出来放入冷水中，冰水最好。
辣椒切碎，香菜切段，大蒜切末。
加入生抽，糖，醋，香油，充分搅拌。
4.鸡爪彻底凉透后，沥干水份，倒入调料，放入冰箱，冷藏6小时左右，就可以吃啦。
鹌鹑蛋炖猪蹄
材料：
猪蹄500克，鹌鹑蛋300克，生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油1/2汤匙，料酒1汤匙，姜5克，花椒5克，八角粉1茶匙，冰糖10克，五香粉1茶匙，花生油50克。
做法：
1.材料准备好；鹌鹑蛋煮熟剥壳备用。
2.猪蹄焯水后捞出控干；锅里烧热油，爆香姜片。
3.放猪蹄入锅翻炒，炒至猪蹄微焦调入生抽、老抽、料酒、蚝油，翻炒至上色。
4.调入五香粉和八角粉，翻炒均匀，随后转入电压力锅内胆，兑入适量水。
5.放入剥壳后的鹌鹑蛋，加入花椒、冰糖，启动压力锅程序，烹饪结束即可。
自制酱椒手撕鸡
材料：
三黄鸡 1只 辅料 酱辣椒 适量 盐焗粉 适量 鸡精 适量 味精 适量 盐 适量 酱油 适量 胡椒粉 适量
做法：
1准备食材。
鸡洗干净 剪去尾部和指甲。
撒一层鸡精 撒一层盐焗粉。
涂抹均匀。
放蒸锅蒸50分钟。然后
取出。
2将蒸出的鸡汤倒入碗中备用。
鸡放凉后先将骨头和肉分开 把骨头装入碗中。
将肉撕碎。
把肉盖在骨头上。
放盐 、味精、 胡椒粉、 酱油。
加一勺鸡汤。
加半勺酱辣椒放在蒸锅蒸十五分钟即可。
