提到红薯，那可是远近闻名，在闹饥荒时期，红薯是人们最重要的食物之一， 如今红薯的地位每况愈下，沦为各地小吃，比如烤红薯、红薯片、红薯干等，但红薯好吃便宜，接地气，又是粗粮，非常亲民，它脂肪含量极低，热量不高，维生素C的含量与萝卜相当，而且富含果胶和膳食纤维，可促进肠道蠕动，改善便秘，增加饱腹感，延缓餐后血糖升高，是减肥的好帮手，红薯属于高钾低钠的健康食物，黄瓤的红薯含有大量的β-胡萝卜素，在体内可以转变为维生素A，有利于保护视力。
对于高血压患者来说，红薯中的各种成分对于控制血压，维持血压稳定益处多多，今天孙药师为大家一一介绍，首先，红薯属于高钠低钾的食物，钾离子可扩张血管，降低外周血管阻力，有一定降压作用，并可防止高压血流对动脉壁造成损伤，有助于预防心肌梗死和脑卒中等心脑血管事件；其次，膳食纤维可以改善肠道蠕动，促进食物消化吸收，使排便顺畅，避免便秘导致血压升高，带走多余的盐分，减少钠盐对血压的影响，延缓葡萄糖和胆固醇的吸收，有利于控制血糖和血脂水平；最后，维生素C可以抑制脂质过氧化，降低胆固醇，有助于预防动脉粥样硬化，促进心血管健康。
红薯也有缺点，有人吃红薯会出现烧心、胀气、反酸等症状，这是因为红薯中的淀粉和膳食纤维含量较高，刺激胃酸大量分泌，建议吃红薯时由少到多，少量多次，最好不要空腹吃，用红薯代替一部分主食，不要全部代替。此外，红薯中蛋白含量较低，每100g生红薯只能提供 1.6g蛋白质，与大米、白面差距较大，而植物蛋白有助于维持血管弹性，降低血压，在蛋白质含量方面，红薯没有优势。虽然红薯属于粗粮，富含膳食纤维，有助于稳定血糖，但红薯中淀粉含量也较高，煮熟后的红薯，血糖指数可达到77，多吃不利于血糖稳定。
红薯的烹饪方式会影响到营养成分的留失，蒸红薯和微波方式制作的红薯可以最大程度的保留营养成分，煮红薯会使维生素C等营养成分溶解于水中，造成流失，烤红薯会发生焦糖化反应，焦香诱人，味道甜美，但会导致很多营养成分流失，炸薯片最不健康，不利于血压稳定，因此，孙药师建议，尽量吃蒸红薯或微波炉制作的红薯，微波方式最好。
总之，红薯健康、营养又便宜，属于大众蔬菜，常吃红薯对控制和稳定血压有很大帮助，红薯也有缺点，容易引起烧心、反酸等胃肠道不适，蛋白质含量低，多吃不利于血糖控制，因此，对于高血压患者，应适量吃红薯，推荐每天吃50～100g，蒸红薯和微波炉制作的红薯有助于保留更多的营养成分，是最佳的烹饪方式。
