鱼在我们日常生活中是经常吃到的一种海鲜，鱼的种类多样，大体上可以分为淡水鱼和咸水鱼两种，不管是哪一种鱼，它的营养价值都非常丰富，而且鱼肉相对于其他的肉类而言，它的肉质更加的细嫩，脂肪含量很低，经常吃的话能够提高人体免疫力，对身体健康有着很大的好处，特别是一些小孩子，生活中就应该多吃一点鱼。
鱼的做法也非常的丰富，除了红烧着吃糖醋着吃之外，要说最有营养、最美味的做法就是做成鱼汤来喝了，特别是用鱼头来炖汤，营养价值是非常高的。经常喝鱼头汤能够滋补身体，促进人体大脑的发育，而且小孩子们多喝鱼汤还会变得特别的聪明。
我们在炖鱼汤的时候，为了能够保证鱼汤的鲜香美味，所加入的调味料是非常少的，所以很多人做出来的鱼汤都会有一股浓重的腥儿味，鱼本身就非常的腥，如果处理不好的话，很影响食用的口感，所以说炖鱼汤也是需要一些小技巧和小方法的，接下来就与大家分享一个炖鱼头汤的最佳做法。
首先我们要将准备好的鱼头分成两块儿或者是四块，用清水多冲洗几遍，直到将鱼头表面的血水完全的清洗干净，然后准备好一块豆腐，切成小块之后放到一旁，在锅中放入一小块猪油，烧化之后将鱼头放入锅中，煎至鱼头的表面微微发黄，然后在锅中倒入适量的料酒，加入没过鱼头的清水。
在锅中加入姜片和葱段，先开大火煮开，再继续炖煮5~8分钟，然后盖上锅盖炖煮10分钟左右的时间，放入豆腐，加入食盐和胡椒粉来调味，继续炖煮5分钟左右的时间就可以出锅了，美味的鱼头汤就制作完成了。
鱼头在下锅炖煮之前最好先煎一下，这样能够将鱼头中的营养物质煎制出来，在煎的过程中加入适量的料酒还能够有效的去除鱼腥味儿。加入豆腐能够让鱼汤变得更加的鲜香美味，营养也会更加的丰盛。
很多人对于猪油有着一些偏见，猪油的营养价值是非常丰盛的，而且猪油要比植物油更香，用来煎鱼的话味道会更加的美味。很多人在做鱼头汤的时候直接将鱼头下锅煮了，这样做出来的汤会有一股浓重的腥味，煎鱼头这一步是非常重要的，我们在炖汤的时候千万不能省略。
