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牛奶红糖馒头
1 人做过
口味：奶香 难度：中级 烹饪时间：2小时
自己做的放心又营养
作者： 水晶wendy
用料
面粉（玉米面粉/普通面粉） 400G
鸡蛋 2只
红糖 100G
温水 240ml
干酵母 5G
奶粉（可依自己喜欢增减） 50G
食盐（炒菜的量，半勺） 半勺
步骤 1
面粉倒入干净无水无油的容器，放入半勺盐，打入2个鸡蛋搅拌。
步骤 2
在奶锅里加入240G水加热，把红糖融化，关火，加奶粉搅拌均匀，然后放凉到温水的温度（差不多可以喝的温度）放入干酵母，搅拌，静置5分钟。提示：如果直接加牛奶，直接加碎的红糖也是可以的。注意水温是温水的时候加酵母。
步骤 3
注意不要在滚烫的牛奶里加酵母。
步骤 4
静置后，将牛奶慢慢分几次搅拌到面粉里去。直到三光（容器光，手上光，面团光）。
步骤 5
盖上湿毛巾，或者保鲜膜，在室内暖和的地方，发酵1小时左右。
步骤 6
之后，面团发掘差不多到之前的2倍大，而且按下去很松软，且按压下去的指印不易反弹回去，即发酵成功。
步骤 7
现在把面团继续揉10分左右，此时如果你要加葡萄干也可以。揉到面团里的气泡机会没有，拿出来定型吧。
步骤 8
面团成长条状，用刀切成一段段。也可以擀面杖擀成3片远行，一次叠放，中间用刀把压一道，然后从一边开始折，直到折完，中间用刀切成2份，美丽的花朵就出来了。
步骤 9
放入冷水锅的屉上，静置10分钟。
步骤 10
加热15分钟，完毕后不要马上开锅，虚蒸几分钟再打开。
小贴士
碎碎念：写帖子最重要是给自己看，时间久了怕忘记。
1.）温水➕酵母，然后静置（很重要）。
2.）发酵的室温也很重要，不能太冷。
3.）冷锅上再次醒发很重要。
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