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牛奶红糖馒头
1 人做过
口味:奶香 难度:中级 烹饪时间:2小时
自己做的放心又营养
作者: 水晶wendy
用料
面粉(玉米面粉/普通面粉) 400G
鸡蛋 2只
红糖 100G
温水 240ml
干酵母 5G
奶粉(可依自己喜欢增减) 50G
食盐(炒菜的量,半勺) 半勺
步骤 1
面粉倒入干净无水无油的容器,放入半勺盐,打入2个鸡蛋搅拌。
步骤 2
在奶锅里加入240G水加热,把红糖融化,关火,加奶粉搅拌均匀,然后放凉到温水的温度(差不多可以喝的温度)放入干酵母,搅拌,静置5分钟。提示:如果直接加牛奶,直接加碎的红糖也是可以的。注意水温是温水的时候加酵母。
步骤 3
注意不要在滚烫的牛奶里加酵母。
步骤 4
静置后,将牛奶慢慢分几次搅拌到面粉里去。直到三光(容器光,手上光,面团光)。
步骤 5
盖上湿毛巾,或者保鲜膜,在室内暖和的地方,发酵1小时左右。
步骤 6
之后,面团发掘差不多到之前的2倍大,而且按下去很松软,且按压下去的指印不易反弹回去,即发酵成功。
步骤 7
现在把面团继续揉10分左右,此时如果你要加葡萄干也可以。揉到面团里的气泡机会没有,拿出来定型吧。
步骤 8
面团成长条状,用刀切成一段段。也可以擀面杖擀成3片远行,一次叠放,中间用刀把压一道,然后从一边开始折,直到折完,中间用刀切成2份,美丽的花朵就出来了。
步骤 9
放入冷水锅的屉上,静置10分钟。
步骤 10
加热15分钟,完毕后不要马上开锅,虚蒸几分钟再打开。
小贴士
碎碎念:写帖子最重要是给自己看,时间久了怕忘记。
1.)温水➕酵母,然后静置(很重要)。
2.)发酵的室温也很重要,不能太冷。
3.)冷锅上再次醒发很重要。
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