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“杀猪过年”是恩施乡间的民俗。每到寒冬腊月,家家户户都在忙着杀猪过年,俗称“杀年猪”。
“杀年猪”在农村算是一件大事,相当于过节。这是村民一年忙到头的最大期盼,也是游子归乡最期盼的事儿。因此,每到年末的时候,家家户户杀年猪,请吃“刨汤”(又称“年猪饭”或“杀猪饭”)成了一个最热门的话题,邀请三五好友和亲戚邻里,在“杀年猪”的时候聚一聚,大碗喝酒,大块吃肉,在农闲的寒冬营造“亲情、友情、乡情”的浓郁氛围,既联络感情,又庆贺丰收,由此拉开春节热闹的序幕。
“杀猪过年”这一习俗究竟始于何时似乎无人问证,也无从考究。冬至一过,农村就开始“磨刀霍霍”向年猪,一直延续到除夕前。
肥猪满圈是普通农家的美好愿望,而“圈里养着几头大肥猪”则被视为家道殷实的标志。村妇们平日喂猪辛苦,年关到了,将年猪杀掉,补偿一年的劳动付出。遇上娃娃哭闹,奶奶就会边抱着孙子摇晃,边哼着儿歌:“孙宝儿孙宝儿你莫哭,过了冬至就杀猪;孙宝儿孙宝儿莫讨嫌,过了腊月就是年。”
日月如梭,光阴似箭,岁月如流,稍纵即逝……用了这么多的形容词无非是想说,这时间过得太TM的快,弹指之间,这一年就到了年尾,掐指一算,今年子杀猪娃儿的时候儿又到哒!
看了这图,姐们儿也是醉了,猪都是用挖掘机来铲的……那么问题来了——挖掘机技术哪家强,且到建始小西湖看~冬月末,几位好友相约来到建始小西湖,杀年猪,吃刨汤!
杀猪是门学问,男人们“请”猪出来,与其说“请”,倒不如说“逮”更为确切。几个男人同时行动,有的抓猪耳朵,有的捉猪尾巴,费了那九牛二虎之力总算是将猪摁倒在地,用麻绳绑住猪脚,这才些许控制住这猪的挣脱力。
一场人与猪之间的“拔河”赛开始了~看这猪的表情,是不是有种“壮士一去兮不复还”的悲壮之情!我欲乘风归去……
再大的架子也敌不过我们土家的汉子,猪还是败下阵来,被顺利的放倒在案板上,演绎着什么叫垂死挣扎~
杀猪佬儿可不是随随便便就能找的,这一刀下去能不能放出血来也是要靠技术的!听小编对面的旁边的小帅哥儿同事说,那年他们家没请杀猪佬儿,下定决心一定要自己解决年猪,然后……捅了若干刀猪娃儿还顽强的生存着,恁是从案板上挣脱跑了……恩,结局脑补……
当白刀子进,红刀子出的那一瞬间,整个画面,只听到猪那声嘶力竭的嚎叫和它“群魔乱舞”的四肢。。。。作为吃货来讲,看到的是新鲜出炉的猪血旺有木有~~
放出来的猪血,这可是点儿好东西,过个水切片,打个麻辣汤锅就可以直接下了吃~新鲜上桌,人间美味!别说我谋杀了猪,它已经满岁了!
放完猪血,就可以下腰盆刮猪毛哒,提前烧好的几蒸鼓开水用水桶踢出来就直接往猪身上360度无死角的淋,这样才能保证全身都被开水烫过,毛才好刮嘛~
我刮~
我刮~
我还刮~
你还别小瞧刮猪毛,这可是个细活路~把猪从头到尾边边角角都要刮个遍,总之目的就是不留一根儿猪毛,露出白花花的猪皮儿来~这样才口感好嘛~
我抓~
继续刮~
还可以剃~
等以上步骤完毕,可别忘了把它的鞋套取了~猪脚脚,最好次~\(≧▽≦)/~啦啦啦
万事俱备,那就可以砍脑阔下围脖哒!艾玛,这杀猪刀,真是一刀斩了个桃花儿开呀!
提臀,收腹,要上架哒!
两三百斤的筒筒猪啊!那也是力气大咧,生谷到举上梯子挂起哒!
一刀划开猪肚子,肥肠猪肝儿腰子心肺炖萝卜就一股脑的哈出来哒~
掏净内脏,也就可以下梯子切坐墩火腿排骨五花肉哒~
年猪杀完,主人家迅速取材准备一桌丰盛的菜肴,将所有帮忙杀年猪的人、请来吃“刨汤”的亲戚朋友围桌而坐,新鲜瘦肉猪肚猪血下锅一烫就吃,真是劲逮逮滴!
还记得小时候儿,一杀猪就会吸引小娃儿们的围观,都眼巴巴的望着猪肚子里的连贴儿呢~一个猪只有一条,兄弟姊妹多都争到要,资点盐取根儿竹棍子把连贴儿一串,持到柴火堆上烤,还没烤熟就开始伸手去探,先咬上一口国人先号起哒再说,没熟再放下去接到烤,啃啊一口二别个也就不抢这条了~不够吃就烤猪瘦肉,只要滋点盐,那个香啊,啧啧......拐哒说到说到我口水都出来哒……这场景虽然过去了很多年,但记忆犹新,儿时最难忘的记忆。在七十年代末八十年初,也就杀年猪的这天可以让细娃儿敞开肚皮吃一顿饱肉……