胡椒虾
材料:虾若干,黑胡椒粉1大匙,白胡椒粉3大匙,食盐2小匙
做法:1、虾洗净剪除须脚后沥干水分。
2、将虾排放在烤盘上,放入已预热的烤箱中(160~170度),两面各烤约3分钟即可。
3、胡椒与盐混合拌匀,将虾均匀沾满调味料。
莲藕焖鸭
材料:鸭200克、藕2节、植物油10克、花椒6粒、桂皮、干辣椒3个、食盐、姜、八角、料酒3克、豆瓣酱1勺、黄酱1勺、啤酒半罐、胡椒
做法步骤:
1.将鸭切块后放入锅中,放入姜片和大葱段,在水中焯去腥味,将焯水后去除血沫的鸭肉洗净备用。
2.准备好其他的原料:豆瓣酱,黄豆酱,啤酒,姜片和其他大料;将锅烧热,放入姜片和大料翻炒,再加入豆瓣酱煸炒。
3.煸炒出香味后加入黄豆酱一起翻炒,片刻后加入焯过水的鸭肉一起翻炒。
4.炒至鸭肉表面上都均匀的沾满酱汁,加入适量啤酒和料酒,大火烧开后盖上盖煮上十分钟。
5.再加入藕块,移入煲中继续焖煮十分钟,加入适量的盐和胡椒等调料。搅拌均匀后大火收汁,直接将煲端上餐桌即可。
凉拌藕片
材料:莲藕,芹菜,花椒,干辣椒,食盐,香醋,生抽
做法:
1.首先将莲藕切片,放入清水中、芹菜切段、干辣椒切节。
2.锅中倒入小半锅清水,加一勺盐,水开时,加入芹菜焯水,待水再次煮开后,捞入凉水中,接着在锅中加入几滴米醋,放入莲藕焯水,烧开后捞入凉水中。
3.锅中倒入油,下入干辣椒、花椒粒,炸香,备用。准备好莲藕,倒入炸好的香油和干辣椒,加入适量香醋、生抽,拌匀,搅拌均匀,就可以出锅装盘啦。
虾仁白玉菇
做法:
1 白玉菇洗净去根,红椒和黄瓜切块
2 虾仁挑去虾线,用盐和料酒拌匀腌制
3 油热后用葱姜米炝锅,倒入白玉菇翻炒2分钟,加入虾仁炒至变色,倒入红椒和黄瓜,放入少许生抽,一小勺糖,再加一点点盐,最后淋上少许水淀粉出锅