肉末茄子
做法：
1.首先将茄子洗干净后切成条状，放入碗中，加少许食盐搅拌均匀，腌制10分钟左右，
2.接着往肉末中加入料酒，生抽，淀粉，白胡椒粉搅拌均匀，腌制10分钟
3.碗中加生抽，香醋，老抽，淀粉，白糖和适量的清水，搅拌一下，酱汁就调好了
4.锅中烧油，放入腌制好的茄子，茄子记得挤干水分，将茄子炸一分钟左右后捞出备用
5.锅中留底油，加入蒜瓣，小米辣翻炒出香味，加豆瓣酱，炒熟红油，倒入腌制好的肉末，翻炒到肉末变色，加入炸过的茄子，翻炒均匀，倒入刚才调好的酱汁，大火烧开煮到汤汁浓稠就可以了。
韭黄炒肉丝
用料：韭黄；肉丝；油；盐；酱油；料酒；姜片
做法：
1、肉切细丝，加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。韭黄洗干净切段
2、锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用
3、锅重新洗一下，再倒点底油，油热大火倒入韭黄段翻炒，翻炒到韭黄有些发软的时候倒入待用的肉丝
4、加少许盐，翻炒均匀即可出锅
脱骨脆皮鸭
原料：冰鲜填鸭1只，脆皮糊300克，花椒、八角、桂皮、迷迭香、干辣椒段、姜片、葱段各少许。
调料：老抽、盐、料酒、味精、鸡粉、色拉油各适量。
制作：
1、把冰鲜填鸭治净后，从背部开刀，再剁去鸭头、鸭脖、鸭翅并剔去鸭骨，待用。
2、将取下来的一大块带皮鸭肉纳盘，先加少量老抽抹匀，再下到六成热的油锅里（可放适量葱段和花椒以增香除异味），炸制上色便捞出。
3、将炸好的鸭肉放盘里，加入料酒、盐、味精、鸡粉、姜片、葱段、八角、桂皮、迷迭香、干辣椒段和花椒拌匀腌味后，再入笼蒸半小时取出。
4、把蒸好的鸭肉稍晾凉，皮朝上放不锈钢平盘里，压实定型后，取出修切成长方形的坯块。
5、在脆皮糊里加适量色拉油搅匀，把鸭肉坯块裹一层脆皮糊，再下入烧至五成热的色拉油锅中，炸至色泽金黄便捞出，然后改刀成块，装盘，配辣椒蘸碟一起上桌
泡椒炒西蓝花
食材：西蓝花300克，泡椒、西芹各100克，牛鞭200克
调味料：食盐3克，鸡精2克，花生油、料酒、白醋各适量
做法：
1、西蓝花洗净，掰成小朵；西芹洗净，切段；牛鞭洗净，切花刀，用料洒腌渍片刻。
2、净锅中入水烧开，加入食盐，放入西蓝花焯熟，捞出沥干摆盘。
3、锅中加入花生油烧热，放入牛鞭炒片刻后再放入西芹、泡椒一起炒，最后加入食盐、鸡精、白醋、料酒调味，炒熟盛入盘中即可。
