糖醋水面筋
1.水面筋洗净。
2.水面筋切成片（也可撕成条）放在清水里，适量加些盐浸泡。
3.沥干控水备用。（可以挤掉面筋吸收的水份，防止入油锅溅油烫伤。）
4.取红椒青椒适量切成小方块。
5.热锅倒入适量油。
6.倒入水面筋不断翻炒。
7.加入适量酱油翻炒均匀上色。
8.加入适量清水、盐、糖、醋盖锅盖焖煮入味。
9.煮至入味收汁前加入红椒和青椒不断翻炒，最后加入少许鸡精收汁关火。
白红薯炖排骨
1.大葱，洋葱，姜，切丝，蒜切片（大葱，洋葱，姜，蒜，切碎末令备一份）
2.白红薯切块泡水十分钟
3.生菜洗净，掰成两半
4.排骨用清水泡十分钟，到处血水，洗干净，沥干。放入葱沫，姜末，蒜末，洋葱末，十三香半勺，胡椒粉半勺，盐小半勺，淀粉两勺，酱油两勺。搅拌均匀，腌制十分钟
5.腌制的排骨如下图
6.热锅放油，油热放入葱丝，姜丝，洋葱丝，蒜片，炸出香味，放入腌好的排骨，大火炒五分钟，关中小火炒十分钟左右
7.放入白红薯翻炒五分钟，加热水漫过这些菜即可
土豆焖牛腩
1.牛腩飞水后，热水冲掉血沫，入压力锅
2.依次加入葱姜、香叶、肉蔻
3.加入没过牛肉的温水
4.花雕酒
5.生抽
6.老抽
7.盐
8.煮三十五分钟
9.时间到，捞出葱段、香叶
10.将土豆切滚刀块，中小火与牛肉一起
11.加盖焖煮十五分钟
川菜经典——鱼香肉丝
1.切肉丝，用料酒、生抽、蛋清、植物油、淀粉拌匀，腌起来
2.辣椒、笋（洋葱）、胡萝卜、木耳切丝备用
3.调鱼香料：糖：醋：生抽＝3：3：2我用的是山西老陈醋，比一般的醋酸，所以还要按照自家用的醋调整醋的量
4.锅中做油，把肉丝炒至变色，盛出备用
5.锅中重新做油，放入剁椒和郫县豆瓣，炒匀，再放入葱姜蒜末，炒匀
6.放入配菜丝，炒至断生
7.放入炒好的肉丝，翻炒一下
