在我们的日常生活当中，对一日三餐来说我们都知道是非常重要的，尤其是在吃饭的时候，对于很多人来说都是离不开肉的，在看见肉了以后都会觉得吃饭是非常有劲的，不过对于肉的烹饪方法来说也是特别多的种类数不胜数，虽然说是同一种食材，但是在经过带出不同的烹饪方法以后所制作出来的美食也是不一样的，吃起来的口感都是非常好吃的。
肉类当中最受大家欢迎的应该就是猪肉和牛肉了，那么在烹饪的方法当中，其中有一种方法那就是炖，不管什么样的肉对于他本身来说都会自带腥味，那么在炖肉的时候，很多人他们为了能够把肉的腥味给去除掉，都会把它焯一遍水的，但是不管是炖猪肉还是炖牛肉，最忌讳的就是直接把它们放到锅里面焯水了，不然的话就会导致炖出来的肉，吃起来又老又柴。
正确的做法应该是在焯水前是需要把肉浸泡半个小时的时间，里面的杂质浸泡出来，这样血水也会流出来，在焯水的时候香味也是更加容易的处理干净了，这样做的话也是大约节省了焯水的时间，就不会出现炖出来的肉，吃起来又老又柴的情况了，下面就把这个方法跟大家分享一下！
首先我们需要把准备好的牛肉要用清水把表面的血水含有杂质，清洗干净，最后切成块放入到盆里面，再加入足够量的清水，浸泡半个小时的时间，里面的血水还有杂质浸泡出来，而且还能够去掉一定的鲜味，这样炖出来的牛肉口感吃起来才会更加的好吃。
接着我们需要在锅里面加入适量的清水，大火煮开，把牛肉放到锅里面煮到变色了以后捞出来清洗掉表面的浮沫，最后在砂锅中加入足量的清水，放入面酱搅拌均匀，再把牛肉放进去，等到煮开了以后，我们放入一些葱姜，蒜，香叶，小茴香，桂皮，山楂片，冰糖继续大火炖煮。
等到锅里边的水再次煮开了以后，盖上锅盖转成小火炖煮两个小时的时间，时间到了以后我们把锅盖打开，在这个时候你就会发现锅里面的汤汁会少了很多，在这个时候我们加入适量的盐进行调味，最后大火收汁，再转成小火继续焖，煮20分钟的时间堆出来的牛肉，吃起来就会变得更加的软烂入味了。
这个就是今天跟大家说的炖牛肉的方法，不管是炖牛肉还是炖猪肉，都不能够直接把它放到锅里边进行焯水，我们需要浸泡半个小时的时间，进行一遍处理，然后最后放到锅里边焯水，这样的话腥味才能够彻底的去除掉，炖出来的牛肉吃起来更容易软烂入味，而且还不发柴。
