-01-15 11:45
酱油木耳炒肉
材料：猪里脊、黑木耳、葱、姜、酱油、油、淀粉、盐
做法：
1.木耳用温水泡发后，清洗干净，去根、去杂质，撕成小朵。
2.大葱斜着切成段，里脊肉切成片，姜切成片。
3.锅里放油烧热，放入姜片炒香，然后把肉倒进锅里，翻炒至变色。
4.放入木耳下翻炒至出现劈啪声，然后放入葱段炒软。
5.最后加酱油和盐调味，出锅前淋入水淀粉勾薄芡即可。
川味虾球
材料：鲜虾500克、郫县豆瓣15克、番茄酱15克、酱油5毫升、姜末5克、蒜末5克、葱末5克、料酒15毫升、白胡椒少许、淀粉5克、水淀粉、糖
做法：
1.鲜虾去头、去壳，只留尾巴部分，用刀从虾背剖开，取出虾线。
2.将虾肉用刀尖切个小洞，虾尾穿过去，做成虾球。
3.将处理完的虾球用料酒、白胡椒、淀粉腌10分钟。
4.切锅烧热，倒入足够多的油，烧至6成热，放入虾球，炸至虾球变色，捞出沥干油待用。
5.锅中留底油，放入剁碎的郫县豆瓣酱和姜、葱、蒜末炒香，炒出红油，加入番茄酱、酱油、糖炒匀。
6.放入炸好的虾球，让虾球均匀地裹上酱汁，加入水淀粉炒匀即可。
蔬香鸡片
材料：
鸡脯肉、干香菇、豌豆粒、胡萝卜、葱、料酒、干淀粉、盐、糖、鸡精、食用油
做法：
1.将干香菇洗净后用水泡发，泡软的香菇切片备用。
2.豌豆洗净入开水锅焯水20秒捞出沥干备用。
3.葱切成长段备用，胡萝卜洗净切片备用。
4.干淀粉加入少许香菇水调成芡汁备用。
5.鸡脯肉洗净切片装入碗中，加入适量的盐、料酒、干淀粉和少许食用油拌匀，腌制15分钟。
6.炒锅里放入适量油，油热后放入葱段，然后放入腌制好的鸡片，快速滑炒至表面变色盛出待用。
7.锅里留底油，开大火倒入胡萝卜片、香菇片继续炒出香味，然后倒入少许香菇水。
8.水烧开后放入豌豆和炒好的鸡片翻炒均匀。
9.然后放入盐、糖、鸡精调味，淋入备好的水淀粉勾芡，汤汁浓稠时即可。
鸡腿菇炒虾仁
材料：鸡腿菇250克、虾仁200克、鸡蛋白1个、黄瓜50克、盐4克、淀粉25克、清汤30克、料酒15克、米醋3克、白糖2克、鸡精3克、水淀粉15克、花生油、蒜末
做法：
1.将鸡腿菇用清水泡透，洗净杂质，切成两半。
2.虾仁去掉虾线，放在碗里，加上蛋白、盐和淀粉拌匀。
3.黄瓜洗净，切成小块。
4.取小碗1个，放入清汤、盐、料酒、米醋、白糖、鸡精、水淀粉调成芡汁。
5.起锅烧油，油烧至五成热，放入虾仁炒熟，捞出控油备用。
6.锅中留少许底油烧热，放入蒜末和黄瓜块翻炒。
7.倒入鸡腿菇和虾仁翻炒几下，烹入调好的芡汁，迅速翻炒均匀即可。
