香辣干锅虾
材料：虾
步骤
虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制；土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。
土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油；腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅；
香辣干锅虾
锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾；放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀,撒点香菜即可关火出锅。
香辣干锅虾
油焖大虾
【准备材料】虾、油、蚝油、纯香芝麻油、葱、姜、蒜、酱油
【具体做法】如下
1.大虾清洗干净，剪去虾须，挑去虾肠。
2.虾肉用财神蚝油、纯香芝麻油、葱、姜拌匀，腌制15-20分钟。
3.锅中热油，爆香蒜蓉，将大虾下锅煎，倒入天成一味鲜酱油提鲜。
4.加盖焖5分钟即可。
水煮肉片
准备好白菜芯，越嫩越好，手撕成片
猪瘦肉，切片，用淀粉，腌制半小时
坐锅，煮水，将白菜煮熟，捞出放大碗待用
买大重庆火锅底料（根据自己口味放多放少），重新坐锅，将调料倒入，加适量水煮开
加入腌制好的肉片，煮熟。一起倒入碗中即刻。
温馨提示：如果为了解腻下饭的话，可以不放肉哦，直接做水煮白菜也可
红烧排骨
原料：排骨500克，葱白1根，姜2片，蒜4瓣，香叶2片，桂皮1块，大料1朵，油1勺，冰糖35克，酱油1勺，黄酒4-5勺，盐1小勺。
做法：
1、排骨凉水下锅，不盖锅盖煮开，将血沫尽量撇干净后，排骨捞出。
2、冰糖敲碎，锅里放一点油，放入冰糖，用小火炒糖色，小火慢慢熬，熬到糖的焦香散发出来，颜色也变成浅褐色，把焯过水的排骨倒入和糖一起翻炒。
3、倒入少许酱油上色，放入大料、香叶、桂皮、姜片、葱段、拍过的蒜，倒入半碗黄酒，倒入开水没过排骨，盖上锅盖转小火炖40分钟，汤汁还有三分之一时调入盐，中火收汁即可。
金针菇肥牛番茄锅
超市买来的肥牛肉片，先用开水焯一下捞出，冲去浮沫，番茄切块。
炒锅一点油，先爆香姜丝，然后下番茄炒，炒到出汁变软。
加适量水大火烧开，然后下金针菇与肥牛片略煮，加盐和鸡精调味出锅。吃吧！
红烧鲤鱼
主料
鲤鱼1000g、香菜1颗、小米椒4个、葱1段
辅料
盐1勺、姜粉半勺、大料1瓣、五香粉半勺、冰糖4颗、醋2勺、料酒2勺、鸡粉1勺、老抽适量
步骤
1.把鲤鱼去鳞片，内脏收拾干净。
2.准备好香菜，小米椒，葱，大料。
3.锅中加入玉米油，油烧开放小米椒，葱花，大料爆香，放入鲤鱼。
4.煎一下放入适量的清水，加姜粉，五香粉，冰糖，醋料酒，盐，老抽，盖上锅盖炖二十分钟。
5.大火烧开转小火慢慢炖
6.中途适当晃动一下锅，以免鱼粘锅底。
7.汤汁剩下一半的时候，开大火收汁。
8.等汤汁完全快要收干，剩下一点的时候，加一点鸡粉就可以了。
9.撒上香菜就可以吃了
小贴士
加入料酒可以去腥，放一点糖可以提鲜。
松仁玉米
玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。
松子仁，入锅小火炒熟备用。
黄瓜，红椒切丁备用。
锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。
最后加入黄瓜丁，红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘!
蚝油生菜
生菜择去老叶，清洗干净。
烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。
下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。
净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。
东北溜肉段
肉切小块状，用盐、十三香、料酒码味
硬糊：面粉：淀粉（3:1），加一点点加入水，成面糊状，方便裹肉用。最后再点一点油
尖椒切块， 姜切丝（炝锅）， 姜、蒜、葱（切末）蒜多一些
调碗汁：切好的葱姜蒜沫放入碗里、放入2勺生抽➕半勺老抽➕1勺白糖➕1勺米醋➕1料酒➕一小勺盐、鸡精➕香油➕水淀粉1勺（适量清水）
将肉跟面糊抓匀， 热锅入油6、7热（下一块面糊飘起来冒泡）
依次下入肉块（小火慢慢咋、变硬不用动它）
定好型之后，大火上色， 捞出
热锅入油，放入姜丝、尖椒
放入炸好的肉块，下入汤汁，翻炒即可出锅
清炒豆角丝
替换高清大图
将豆角去筋，清洗干净，改刀切成丝，装入盘中待用。
将葱姜蒜切成末，干红辣椒切成丝待用。
热锅放油，爆香葱姜蒜末，干红辣椒丝。
放入豆角丝，翻炒均匀。
加入精盐，五香粉，少许清汤。
大火烧开，将豆角丝烧熟。
最后加入味精翻炒均匀。
出锅装入盘中即可。
出锅装盘即可。
凉拌腐竹
材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐
步骤
准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
把腐竹切成小段。
黄瓜和胡萝卜切丝。
把蒜切碎。
把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
腐竹入开水锅中烫一分钟。
捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。
皮蛋豆腐
材料：内脂豆腐、皮蛋、肉松、香葱、蒜末、香菜、生抽、香醋、白糖、麻油
步骤：
内脂豆腐装盘后沥沥水，用刀划块；
撒上肉松，皮蛋切碎，香葱、香菜、蒜切末，放在豆腐上；
生抽、香醋、白糖、麻油调拌成汁；
料汁浇在豆腐上。OK!
宫保鸡丁
取150克仔公鸡鸡腿肉，去骨铺平后用刀后尖剁断筋膜；（也可以用鸡胸肉代替）
切条后切1.5厘米见方的鸡丁，加5克酱油、5克料酒、25克水淀粉，码味5分钟；
大葱切1厘米葱段、姜蒜切片，35克花生炸脆；
1克盐、1克白胡椒粉、30克醋、1克酱油、20克白糖和10克水淀粉搅拌均匀成碗汁；
热锅下熟菜籽油烧至六成，下干辣椒段、花椒炝香，捞出；
继续加入干辣椒段、花椒、大葱葱白段、蒜片、老姜片炝出味，倒入鸡丁快速翻炒，保持大火炒至断生，迅速加入味汁炒匀。
最后加入剩余的大葱段和油炸花生米，翻炒均匀。
番茄土豆炖牛腩
将牛腩肉洗净并沥干水分，切成 2~3厘米见方的方块。西红柿（约400克）洗净后放入开水中汆烫一下，撕去表皮，去蒂，切成3~5厘米见方的大块。土豆（约150克）削皮，切成小块，浸泡在水中防止氧化。洋葱（约150克）剥去外皮，切成小片。
牛腩肉放入煮锅中，加入足够的冷水，移至大火上，烧开后继续汆烫5~8分钟，倒掉汤汁，捞出牛腩肉块，用热的流动水冲去杂质。
大火加热炒锅中的油，放入香葱结（或大葱1根，切成大段）、老姜片和洋葱炒出香气。
然后放入西红柿炒软。
把锅中的香葱结和姜片挑出，加入牛腩块煸炒至表面收紧，加入切好的土豆块。
调入生抽，倒入可以没过锅中食材的热水（大约2400毫升），调入盐和冰糖，改大火煮沸后转小火煮2小时。
出锅前撒白胡椒粉，改大火煮沸2分钟，至肉烂汁浓即可。上桌时可以点缀香葱或香菜、青蒜等。
京酱肉丝
材料：
猪里脊300克，大葱2根，鸡蛋1个（实际用量：蛋清半个），干淀粉1茶匙5克，料酒2汤匙30ml，番茄沙司2汤匙30克，蚝油1汤匙15克，甜面酱2汤匙30ml，香油1/4茶匙1ml
做法：
1、将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
2、大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3、锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4、锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油即可。
焦溜豆腐
北豆腐切块，姜和蒜切片，葱切丝。
坐热一锅水，加半勺盐，豆腐块放入水中 ，等水煮开后再捞出沥水备用。
用焯豆腐的水，接着把切菱形片的胡萝卜和洗净的西蓝花也焯1分钟左右，接着用凉水拔一下。
在一个盘子上放上玉米淀粉，将豆腐均匀裹上一层干粉。
油锅做热到6成热，接着放入豆腐煎到四面金黄。
豆腐都捞出备用。
用生抽、醋、糖和适量盐勾兑一碗调味汁。
爆香葱丝姜片蒜片，倒入豆腐和炒好的时蔬翻炒，最后倒入调味汁，再放些水淀粉，带豆腐上包裹调味汁就关火。
西兰花拌木耳
用料
西兰花、干黑木耳、玉米油、盐、鲜酱油、花椒油、小红椒
步骤
1. 西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用。
2.西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出，放入冷开水或纯净水中过凉。
3.泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水，小红椒切小粒。
4.西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面，锅中倒入适量油烧冒烟。
5.将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油，拌匀后即可食用。
蒜香荷兰豆
食材：
荷兰豆 ，青椒，红椒 ，蒜。
做法：
1、荷兰豆两侧去筋洗净。
2、红椒1个斜切成片。
3、大蒜去皮切末。
4、荷兰豆入沸水中焯一下，约20秒。
5、捞出后放入装有冷水的盆里浸泡。
6、凉透后捞出沥干，备用。
7、锅中倒油，待油烧到7成热时放蒜末炒香。
8、再放入荷兰豆煸炒1分钟。
9、然后加入红椒片翻炒半分钟。
10、最后加适量盐与味精炒匀，即可关火。
酸辣蕨根粉
材料：蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺
步骤
煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。
蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)
青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒
调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺
盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。
建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。
豆角烧茄子
材料：豆角、茄子、油、蒜、红辣椒、生抽、老抽、白糖、盐
做法：
1、茄子洗净切成长条状；豆角洗净摘掉老筋切成段；红辣椒切小段；大蒜切片；
2、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸，炸软后捞出控油；豆角下油锅油炸，炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟后捞出控油；
3、锅留底油，放入蒜片和红辣椒爆香；放入茄子和豆角翻炒；倒入生抽，蚝油，老抽、白糖、盐，少许清水翻炒均匀；大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
