【桂花炒鱼翅】
主料：鱼翅80g、腊肉300g
辅料：鸡蛋50g、火腿10g
调料：食盐4g、酱油10g、醋15g、味精3g、香菜20g、小葱5g、花椒粉2g、猪油(板油)30g
做法：
1、将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
2、去味后捞起挤干水份；
3、腊肉剁成肉末；
4、葱花同花椒末一起斩成茸待用；
5、将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
6、拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
7、炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
8、炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
9、再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
【红小豆焖鲤鱼】
食材：鲤鱼1条、泡好的红小豆150克、油、生姜5片、蒜片、葱结1个、
调料： 淀粉、陈醋、酱油、盐、料酒、葱花
做法：
1、将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水，身上拍少许干淀粉。
2、锅中放入适量油，烧热，将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子，煎至一面定型，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面，煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香。
3、沿着锅沿，洒少许陈醋，放入清水，以淹没鱼为宜，泡好的红小豆倒入锅内，改大火。
4、放少许酱油，锅烧开后，用勺子撇去浮沫，再加入适量料酒，小火炖20~30分钟，加盐调味，洒少许葱花，即可出锅。
【土豆炖鸡块】
用料：
鸡肉；土豆；盐；料酒；葱；生抽；干辣椒
做法：
1、鸡肉切块，用盐，料酒，生抽，葱拌匀腌制15分钟。
2、土豆去皮切1cm见方的小块。
3、锅内烧热油，放葱姜下鸡块翻炒至鸡块变色，水份大部分消失，下生抽和土豆块翻炒2分钟。
4、加水与材料齐平，放盐，大火烧开，小火慢炖20分钟，
5、转中火加几个干辣椒收干汤汁即可！
