口水鸡
原料:
鸡腿2个、生抽4汤匙、醋1汤匙、白糖2勺、葱适量、大蒜6瓣、辣椒面、花椒、生姜3片、料酒、花生
做法:
1.生姜切丝、大蒜切末、葱切末、花生捣碎和辣椒面、花椒摆一起备用。
2. 4汤匙生抽、1汤匙醋、2勺白糖，搅拌均匀，作为酱汁备用。
3. 锅里倒入料酒和姜丝，将鸡腿煮熟。4.鸡腿煮熟后放冰水里冷却，然后去骨。(去骨吃起来比较方便，不去骨也可以的)
5.完全冷却后切好装盘，将蒜末(留1/3在辣椒面咯)、花生碎、葱花依次铺在鸡腿上，浇上事先调好的酱汁。
6. 锅里多倒点油，油热后倒入花椒炒香。
7.花椒炒香后撇掉花椒，将油倒在辣椒面(之前留好的1/3蒜末)的碗里，然后搅拌。注意:速度一定要快油不能冷了!
8.把辣椒油淋在上面
啤酒鸭
食材：适量的啤酒、鸭块、姜蒜、花椒、干红辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉。
做法：
1、将鸭子清理干净后，用清水冲洗，然后将其剁成大小适中的块。
2、锅中放少许底油，下姜蒜片，干红辣椒，八角，桂皮，花椒炒香。
3、倒入鸭块翻炒。调入生抽，老抽，少许白糖炒匀(这一步就一直炒到你觉得再不加水就不行了为止)
4、加入能没过全部鸭块的啤酒，放盐调味，大火烧开后盖上锅盖焖40分钟左右。
5、然后开大火，等里面的汁水都收的差不多即可出锅，撒些胡椒粉上桌。
虎皮尖椒
材料：尖椒6个、大蒜适量、生抽适量
步骤
尖椒冲洗干净
切蒂去茎去籽，沥干水分
炒锅内放油，油开后下入尖椒
小火煎，用铲子压一下慢慢煎
待一面出现虎皮的时候就翻面
两面都煎出虎皮，并且变软就可以了
取出煎好的青椒备用
另起锅，放一点点油，下入蒜片炒香
下入尖椒，再加入适量生抽翻炒即可
这道可口的虎皮尖椒就可以了！
【辣子鸡】
食材:鸡腿3个、鸡蛋1个、干辣椒150g
辅料：姜片、蒜片、白芝麻、花椒、大葱、五香粉、蚝油、盐、糖、料酒、生抽
做法：
1、 鸡腿洗净后剔骨，切成拇指大小的方块放入大碗里，依次加入姜末、五香粉、盐、蚝油、料酒、生抽、一个鸡蛋的蛋白，抓匀撒上淀粉锁住水分，继续抓匀，然后腌制半个小时。
2、 起热锅烧油，烧至6~7成热，下入鸡丁炸成金黄色捞出，沥干备用
3、 继续加热锅中的油，待油有8成热的时候，将炸过的鸡丁再炸半分钟，等鸡丁成焦黄色立马捞出
4、 换炒锅烧油，油热后加入葱、姜蒜爆香，下花椒、干辣椒翻炒半分钟左右，接着将炸好的鸡丁倒入锅中中火翻炒，加白糖提鲜，炒干水分后撒一把白芝麻出锅
注意事项：可以用童子鸡代替鸡腿口感更脆，不过老人和小孩吃的话还是剔骨的鸡腿比较好一点，另外炸鸡腿时一定要炸干、炸香才好吃。
凉拌金针菇
食材：鲜金针菇500g，小葱适量、红辣椒丝适量、精盐适量、味精适量匙，白糖少许，白醋少许，葱油2小匙。
做法：
1、将金针菇用清水冲洗干净切段备用。
2、起锅烧开水，将金针菇倒入焯一下，捞起冲凉。
3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐.味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。
