食材用料
牛柳 300克
杭椒 50克
葱姜蒜 30克
鸡蛋 1个
盐 5克
蚝油 15克
料酒 15克
鸡汁 10克
白糖 10克
淀粉 10克
老抽 5克
杭椒牛柳的做法
1.将牛柳洗净，中间打开，顶刀切成3毫米厚的片。
2.葱姜蒜切片，杭椒洗净去蒂去筋膜，切菱形片。
3.将切好的牛柳洗净血水，放入器皿中，放入盐5克，老抽5克，料酒5克，用劲打匀上劲，打入鸡蛋1个，淀粉10克，抓匀腌制20分钟。
4.锅内下300克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，放入腌好的牛柳，快速滑散，待肉微卷时，捞出备用。
5.用热的余油，温汆一下切好的杭椒，捞出控油备用。
6.锅内下15克色拉油，大火烧至7成热，即油面有青烟大量上升时，下葱姜蒜爆香后放料酒10克，煸炒出香味，加蚝油15克，鸡汁10克，白糖10克。
7.放入滑好的牛柳和杭椒，大火翻炒2分钟，让欠汁充分包裹在肉上，即可出锅。
食材用料
土豆 500克
红小辣椒 15克
五花肉 15克
杭椒 20克
洋葱 30克
大蒜 15克
姜 15克
香菜 10克
盐 5克
豆瓣酱 15克
料酒 10克
干辣椒 10克
花椒 10克
老抽 5克
生抽 10克
鸡粉 5克
味精 10克
香辣干锅土豆片的做法
1.土豆去皮洗净，中间打开，斜刀切成菱形片，放凉水备用。
2.五花肉洗净切薄片。
3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片。
4.小红辣椒切菱形。
5.大蒜15克，姜15克切片，香菜洗净切段。
6.将洋葱洗净切丝。
7.锅中加清水，大火烧开，下切好的土豆片，焯透，捞出控水备用。
8.锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热，即油表面有青烟大量上升时，下花椒10克，五花肉15克，豆瓣酱15克，炒出红油。
9.此时下干辣椒10克，洋葱丝30克，姜蒜各15克爆香，加料酒10克，小红辣椒15克炒香。
10.接着下焯好的土豆片，然后放老抽15克，生抽10克，鸡粉5克，味精10克，盐5克。大火翻炒一分钟。
11.出锅装盘，撒香菜段10克，一道美味可口，色香味俱全的香辣干锅土豆片就展现在大家面前了。
食材用料
肋排 700克
蒸肉米粉 1袋
姜 1块
蒜粒 3颗
小葱 2颗
腐乳汁 10克
老抽 2克
蚝油 10克
糖 5克
盐 5克
料酒 10克
粉蒸排骨的做法
1.将葱，姜，蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后，捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒，两三片姜和蒜，加入腐乳汁10克，老抽2克，蚝油10克，糖5克，盐5克，搅拌均匀后，腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中，抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中，蒸锅内加清水，将排骨放入蒸锅内，用中火蒸30分钟。
6.将排骨端出，撒上葱，一道美味可口，色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。
