食材用料
牛柳 300克
杭椒 50克
葱姜蒜 30克
鸡蛋 1个
盐 5克
蚝油 15克
料酒 15克
鸡汁 10克
白糖 10克
淀粉 10克
老抽 5克
杭椒牛柳的做法
1.将牛柳洗净,中间打开,顶刀切成3毫米厚的片。
2.葱姜蒜切片,杭椒洗净去蒂去筋膜,切菱形片。
3.将切好的牛柳洗净血水,放入器皿中,放入盐5克,老抽5克,料酒5克,用劲打匀上劲,打入鸡蛋1个,淀粉10克,抓匀腌制20分钟。
4.锅内下300克色拉油,大火烧至7成热,即油面有青烟大量上升时,放入腌好的牛柳,快速滑散,待肉微卷时,捞出备用。
5.用热的余油,温汆一下切好的杭椒,捞出控油备用。
6.锅内下15克色拉油,大火烧至7成热,即油面有青烟大量上升时,下葱姜蒜爆香后放料酒10克,煸炒出香味,加蚝油15克,鸡汁10克,白糖10克。
7.放入滑好的牛柳和杭椒,大火翻炒2分钟,让欠汁充分包裹在肉上,即可出锅。
食材用料
土豆 500克
红小辣椒 15克
五花肉 15克
杭椒 20克
洋葱 30克
大蒜 15克
姜 15克
香菜 10克
盐 5克
豆瓣酱 15克
料酒 10克
干辣椒 10克
花椒 10克
老抽 5克
生抽 10克
鸡粉 5克
味精 10克
香辣干锅土豆片的做法
1.土豆去皮洗净,中间打开,斜刀切成菱形片,放凉水备用。
2.五花肉洗净切薄片。
3.杭椒去蒂去筋膜切菱形片。
4.小红辣椒切菱形。
5.大蒜15克,姜15克切片,香菜洗净切段。
6.将洋葱洗净切丝。
7.锅中加清水,大火烧开,下切好的土豆片,焯透,捞出控水备用。
8.锅内下15克色拉油,大火将油烧至7成热,即油表面有青烟大量上升时,下花椒10克,五花肉15克,豆瓣酱15克,炒出红油。
9.此时下干辣椒10克,洋葱丝30克,姜蒜各15克爆香,加料酒10克,小红辣椒15克炒香。
10.接着下焯好的土豆片,然后放老抽15克,生抽10克,鸡粉5克,味精10克,盐5克。大火翻炒一分钟。
11.出锅装盘,撒香菜段10克,一道美味可口,色香味俱全的香辣干锅土豆片就展现在大家面前了。
食材用料
肋排 700克
蒸肉米粉 1袋
姜 1块
蒜粒 3颗
小葱 2颗
腐乳汁 10克
老抽 2克
蚝油 10克
糖 5克
盐 5克
料酒 10克
粉蒸排骨的做法
1.将葱,姜,蒜切片。
2.将排骨冲洗干净无血水后,捞出沥干水分。
3.将排骨内加10克料酒,两三片姜和蒜,加入腐乳汁10克,老抽2克,蚝油10克,糖5克,盐5克,搅拌均匀后,腌制15-30分钟。腌制时间越来排骨越入味。
4.将米碎倒入腌好的排骨中,抓匀。使每块排骨表面都均匀包裹着米碎。
5.将排骨放入盘中,蒸锅内加清水,将排骨放入蒸锅内,用中火蒸30分钟。
6.将排骨端出,撒上葱,一道美味可口,色香味俱全的粉蒸排骨就展现在大家面前了。