广东省酒类行业协会曾评出“广东十大名酒”,其中的白酒有六款:打虎牌飞霞液、长乐牌长乐玉液、石湾牌石湾玉冰烧、九江牌九江双蒸、红荔牌红米酒、一线天牌花开富贵。
其中生产一线天牌花开富贵的广东一线天酒业已经没落,如今的广东白酒中,只剩五大名酒。
这五款广东名酒都有自己的历史底蕴,多年来,品质也受到了市场认可,是广东酒民心中的口碑酒,然而,放在全国,这些广东名酒却实在没有名气,甚至许多外地酒民连听都没听说过,这是为什么呢?
广东茅台飞霞液
提起酱香型白酒,大家首先想到的就是贵州茅台酒。贵州仁怀的茅台镇是中国酱香型白酒最重要的产区,因为这里的水土气候最适合酿造出优质酱香型白酒。
许多人不知道,在广东省也曾有三大酱香白酒品牌,号称“广东三液”,他们分别是:清远的飞霞液、吴川的梅鹿液,顺德的凤城液。
上世纪70年代,清远酒厂派驻人员前往贵州茅台酒厂等地学习曲酒制造工艺,经过一年多的努力,1973年研制终告成功,在当地有着“广东茅台”的美誉。
“广东三液”现在仅剩清远的飞霞液还发展得不错。
南粤佳酿长乐玉液
广东长乐烧酒业出品的长乐牌长乐玉液是广东米香型白酒的代表。
清道光二十五年的《五华县志》记载:“县属出产烧酒甚多,长乐烧著称,岐岭为最佳”。岐岭镇产酒历史始于明朝,这里的广东长乐烧酒业股份有限公司拥有“南国第一窖”,出产的长乐烧酒号“南粤佳酿”。
长乐玉液采用自制特种饼曲为糖化发醇剂,取厂后的玳瑁山甘泉水酿酒,酒液具有“蜜香幽雅、醇厚绵柔、舒适引口、回味怡畅、醉不上头”的独特风格。
巴拿马万国博览会上,长乐烧酒业的“53度长乐玉液”获得了金质奖章。
肥肉酿出豉香酒
豉香型白酒的代表是石湾牌石湾玉冰烧。而在广东,豉香型白酒不仅有石湾牌石湾玉冰烧,还有九江牌九江双蒸和红荔牌红米酒。
豉香型白酒起源于清道光年间佛山“陈太吉酒庄”第三代传人陈如岳创新的酿酒工艺。
所谓豉香,是指自制的以大豆为原料的酒曲、酒饼。
但豉香型白酒的独特在于“猪肉浸泡”的陈酿工艺。
陈酿新酒的陶缸放有肥猪肉,脂肪慢慢溶解,与酒起作用,提高其老熟度。而且肥猪肉能吸附酒中的杂质,与酒液融合形成独特酒香,并醇化酒体。
广东名菜烧醉鹅用的酒就是豉香型白酒。
为何广东名酒成不了全国名酒?
广东人会吃,全国闻名。八大菜系之一的粤菜早已走向全国,为什么广东名酒却走不出广东呢?
缺乏影响力品牌
广东五大名酒中,唯有石湾牌石湾玉冰烧是豉香型白酒的代表品牌,其它香型都有更为出名的代表产品。例如酱香型,有飞天茅台,有青花郎,飞霞液偏居广东,放在全国市场默默无闻。
广东名酒缺乏在全国有影响力的品牌和产品,这是广东名酒只在广东有名的主要原因之一。
为何广东名酒成不了全国名酒?
中国白酒十二大香型,市场占有率前三名的是浓香型、清香型、酱香型,其中浓香型独占70%的市场,相比来说,豉香型和米香型都是小众香型,消费群体基数本来就偏小,不容易形成全国有名的品牌。
豉香型白酒多低度产品,喜欢的酒友喝着又柔和又舒服,还会冰着喝。但对于没喝惯的外地酒客,很难接受豉香型白酒独特的“猪肉味”。
有四川的老酒客告诉消费君,喝过一口石湾玉冰烧,差点当场吐出来,实在无福消受这种广东名酒。
酱香型的打虎牌飞霞液有着自己鲜明的特色,入口醇厚,比较绵柔,能品出微甜味和苦味,和茅台镇出产的酱酒相比,不够细腻,层次也不够丰富。
米香型白酒里最好的是桂林三花酒,长乐玉液作为米香型产品,完全无法和桂林三花酒比肩。
所以,外地人喝酱香酒多会选择川黔派;喝米香型酒,桂林三花是第一选择;喝豉香型酒?对不起,外地人一般不会喝豉香酒。
缺了品牌影响力,缺了广泛的酒民基础,广东名酒也就只能在广东有名了。