酱爆黄瓜肉丁
材料:里脊肉300g,黄瓜1根,清水,芝麻油10ml,料酒15ml,盐3g,甜面酱30ml,白砂糖15ml,淀粉15g。
做法:
1.黄瓜切丁,里脊肉切丁,放入碗中,加入盐、淀粉、料酒腌10分钟。
2.锅里倒油至7成热,沿锅边放入里脊肉丁炒散,炒至变色断生盛出备用。
3.大火加热锅里剩余的油至7成热,放入黄瓜丁炒2分钟,捞出备用。
4.锅里留一点底油,中火放入甜面酱翻炒至颜色发红,加入料酒、白砂糖。
5.加入些许清水翻炒均匀。
6.放入炒好的里脊肉丁和的黄瓜丁翻炒均匀。
7.淋入芝麻香油再次翻炒均匀,使酱汁包裹在每个肉丁上即可出锅。
菠菜拌猪肝
材料:生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克,香菜、精盐、味精、酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量。
做法:
1. 将生猪肝切成小薄片,用开水氽半生,捞出用凉水过凉,控净水分。
2. 将菠菜洗净,切成2厘米的长段,放入开水中焯一下再放入冷水中过凉,控净水分。
3. 将香菜切成2厘米的长段。
4. 把菠菜放入盆内,上面放肝片、香菜段、海米,然后用精盐、味精、酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁,浇上即可。
红烧鱼块
材料:鱼,老姜(切块或条),葱(切段),干红辣椒(切段),盐,鸡精,酱油,料酒,白糖少许。
做法:
1、鱼身子横着切约2cm宽的大块。
2、炒锅置火上开中小火,拿一块老姜把锅内擦一遍,以防止煎鱼的时候粘锅。
3、在热锅里倒油,稍多一点。
4、然后下鱼块煎至两面泛黄。
5、两面煎好后,下葱、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。
6、再加酱油。
7、稍后加白糖,并轻轻将其拨散。
8、加清水约一碗,并放盐及鸡精,大火烧开后转中后炖着,中途记得要用铲铲动一动,以防粘锅。
9、估计10分钟或是再稍长一点,锅里的汤汁收的差不多了,就可以出锅了。汤汁多点也没关系,用来拌米饭吃。