莲藕木耳炒肉片
食材：莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克、葱、姜、泡辣椒、盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
做法
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。
2、五花肉去皮，切成薄片，用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3、莲藕切成薄片，切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
4、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
5、倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白，再略炒5、6下，盛出。
6、下入莲藕片，两勺醋，一勺白糖，半勺盐，快速翻炒均匀。
7、炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
8、放入木耳，炒至莲藕断生，倒入肉片，炒匀即可。
豆腐饼
做法：1、准备豆腐、青菜、胡萝卜、面粉、盐、油
2、青菜、洗净切碎
3、豆腐用手抓碎
4、先把青菜、豆腐、蛋用手抓匀
5、除油外，继续放盐、面粉用抓匀备用
6、用手搓圆压扁，或借助模具压成你喜欢的样子
7、平底锅放适量的油，加热
8、把搓成的豆腐饼放入不粘锅里中小煎，千万不要大煎哦！
9、中小火慢慢煎，一面煎定型后再翻一面煎，煎至两面金黄即可装盘。
三菇烩豆腐
材料：口蘑100g，香菇100g，金针菇100g，北豆腐1块（或油豆腐），金兰素蚝油适量
做法：
1、香菇、金针菇、蘑菇洗净，豆腐切成片待用。
2、锅中油烧至七成热，放入豆腐用中火煎。
3、煎成两面呈金黄色；如果用油豆腐这道步骤就省去了。
4、倒出多余的油，放入三种蘑菇翻炒。
5、炒至蘑菇变软。
6、加入素蚝油和少量的水，用中火焖10分钟即可出锅。
秘制烧牛肉
材料：牛肉1000g 胡萝卜1根 番茄1个 香叶5片 大葱白3段 姜4大片 干辣椒5个 大蒜5瓣 八角3个 花椒20粒 啤酒1瓶 花雕酒100ml 生抽1大勺 老抽1勺 盐1小勺 郫县豆瓣酱1大勺 红糖1勺
做法：
1、牛肉切块浸出血水，大约需要换4次水，泡2小时左右
2、牛肉块洗净放在铸铁锅中，加入1瓶啤酒，100ml花雕酒，然后加凉水到满锅
3、大火煮开，开始撇血沫，牛肉血沫比较多，大约需要3分钟
4、撇好血沫转小火 ，准备调料 ，把配料装入纱布袋，扎紧口，放入锅中
5、盖上盖子，小火煮40分钟 ，取炒锅开始炒制郫县豆瓣酱，油微热之后，放入1大勺郫县豆瓣酱
6、翻炒出香味后，加入牛肉中，同时放入切大块的番茄
7、加入老抽、生抽、盐、红糖调味，用汤勺搅拌均匀，继续小火煮1小时
8、离出锅前40分钟，放入切块的胡萝卜一起炖煮，关火后浸泡6小时以上
