油淋干豆腐
做法:1.干豆腐洗净切成条,下入锅中加入食用碱煮两分钟捞出
2.起锅烧油放入葱姜蒜干辣椒炒出香味,倒入清水下入干豆腐,加入盐,鸡精,酱油,十三香,煮两分钟倒入盘中
3.干豆腐撒上干辣椒段小段,淋入热油即可食用
多味豆腐
材料:豆腐、瘦肉、鸡蛋、青菜碎、盐、水淀粉
做法:1、豆腐洗净切小丁,在开水里烫一下;
2、瘦肉洗净,切成末,用一点油把肉末炒熟;
3、鸡蛋打散,用平底不粘锅摊成蛋饼,再切成小丁;
4、小奶锅里放入适量水,煮开后放入豆腐丁,肉末,鸡蛋块,青菜碎略煮;
5、煮好后加一点盐调味,最后用水淀粉勾个薄芡就好了。
江蟹蒸蛋
材料:鸡蛋、江蟹、葱姜、料酒、盐、生抽、食用油
做法
1、江蟹去壳斩快,去除腮和杂物,加料酒、食盐、姜丝腌制15分钟;
2、打入五个鸡蛋划散,加入2小碗的水拌均,和江蟹一起放入蒸碗内;
3、蒸锅内水烧开,放入鸡蛋液蒸煮20分钟;
4、取出,撒上适量葱花,少许生抽,最后再淋点热油到葱花上即可。
辣爆肚丝
材料:新鲜猪肚、青辣椒、红辣椒、姜、大蒜、食用油、料酒、生抽、盐、面粉、生粉、老抽、鸡粉、花椒、炖肉包
做法:
1.新鲜猪肚冲洗干净,放入面粉揉洗,重复两遍,放入盐揉搓2遍,清洗干净,冷水入锅,大火煮沸煮5分钟,捞出冲洗干净,放入高压锅中,加入姜片、花椒、料酒、炖肉包压15分钟捞出切丝。
2.青辣椒红辣椒切块,姜切丝、大蒜去皮切末。锅中倒入食用用烧至5成热的时候,把姜和大蒜放进去爆香,倒入压好的肚丝翻炒,大火翻炒片刻,放入青辣椒红辣椒同炒。
3.加入盐、生抽、老抽从锅边淋入少许的料酒,大火爆炒放入鸡粉提鲜。出锅装盘