糖醋排骨
材料:
排骨500g,油适量,盐适量,冰糖10,香醋3勺,葱白2根,小香芹1棵,姜1小块
做法:
1.(因为排骨已经在冰箱冷冻了两天)排骨焯水
2.准备好糖醋料(香醋 冰糖)
3.焯水后的排骨沥干水分
4.锅里入油,放入冰糖 中小火
5.待冰糖开始融化的时候放入排骨,小火慢炒,
6.直到排骨全身沾满糖色,金黄漂亮
7.加入一碗水
8.调入少许盐,大火烧开后,该小火慢煨20分钟左右
9.20分钟后,水分剩下1/3的时候,放入葱白,姜丝,小香芹段2,继续煨至差不多收汁
10.将要收汁的时候,放入香醋,大火翻炒均匀,
11.中小火待起入味,大约30秒-1分钟出锅即可食用
红烧排骨
排骨1000g,油适量,盐适量,冰糖10g,红烧酱油10ml,料酒适量,八角1个,干辣椒1个,葱适量,姜适量,蒜适量,桂皮适量
1.排骨洗净斩成小块。
2.准备好葱姜蒜 八角 辣椒 桂皮,用纱布包成料包。
3.把排骨焯水备用。
4.炒锅放入少量的油,下入排骨煸炒。
5.小火煸炒至排骨微黄。
6.倒出多余的油,下入冰糖继续煸炒上色。
7.加入红烧酱油 料酒继续煸炒至汤汁收干。
8.加入开水没过排骨。
9.大火烧开,加入料包 葱姜蒜,转小火焖至1小时,加入盐调味,收干汤汁即可。
芋头排骨煲
排骨650g,芋头200g,红椒10g,姜10g,葱适量,蒜6g,八角2g,桂皮2g,盐适量,料酒适量,生抽适量,胡椒粉适量,生粉适量,白糖适量,花生油适量
1.排骨斩小件。
2.芋头去皮洗净滚刀切块稍风干表皮水份。
3.红椒切圈,葱切花姜切片,蒜整瓣,八角桂皮洗净备用。
4.排骨放流动水将血水冲洗干净。
5.洗净的排骨放胡椒粉,盐,生抽,料酒,姜片,生粉,少许的白糖抓匀腌制半小时以上。
6.锅里放稍宽的油,将排骨倒入翻炒。
7.将排骨拔平,盖上锅盖,中火煎焖至两面金黄。
8.放下姜蒜,桂皮,八角爆出香味。
糯香排骨
排骨300g,糯米150g,蚝油适量,盐适量,生抽适量,青红椒适量,水淀粉适量,姜适量,鸡精适量
做法:
1.准备好排骨,糯米,青红椒,姜。
2.姜剁成末,放入洗净的排骨中。
3.再往排骨中撒盐。
4.撒入鸡精。
5.撒入胡椒粉。
6.倒入适量的蚝油。
7.将排骨和调料拌匀腌制半小时。
8.腌好的排骨一个个裹上糯米。
9.高压锅里做水,放入裹满糯米的排骨, 压20分钟。
10.青红椒切成米。
11.青红椒炒熟,调入水,然后用水淀粉勾薄芡。
12.勾好的芡汁淋在蒸好的排骨上即可上桌。
茄汁烧排骨
排骨500g,油适量,盐适量,生姜适量,蕃茄酱适量,冰糖适量,料酒适量,老抽适量
1.排骨洗净控干水分
2.加生姜片和料酒腌制一会
3.热锅下油放排骨炸至表面略黄时捞出
4.锅内留少量油下姜片和茄酱
5.下炸好的排骨和冰糖
6.加盐
7.加水
8.加适量的老抽
9.煮至排骨变软即可