咸蛋黄茶树菇
材料：茶树菇、咸蛋黄、鸡蛋、白糖、生粉、盐、油
做法
1. 将茶树菇泡水变软洗净，备用，把洗净的茶树菇，放入开水煮2分钟，起锅，放入生粉、鸡蛋和盐，拌匀。
2. 热油锅，把茶树菇放入油锅，炸上色，取出。
3. 用同一个锅子，炒香蛋黄，加入茶树菇和白糖，拌匀即可。
麻辣鱼
材料：草鱼、四川酸菜、小米辣、干辣椒、芹菜、香葱、郫县豆瓣酱、料酒、老姜、干花椒、红薯淀粉、食盐、味精、芝麻
做法:
1.把蒜切丁，生姜切片，小米辣切段截(越多越辣) ，干辣椒切节节(越多越辣)，干花椒一小把，想吃麻点就多放点，四川特产
的酸菜包一包就够了，切成一条一条，把芹菜和香葱切节，另外用三四个小米辣和几颗蒜瓣都切沫。以上都备用。
2.鱼切片 放入碗中加入盐巴、料酒、郫县豆瓣酱.还有红薯粉适量(让鱼更嫩)，去腥味，喜欢辣一点可以切一点小米辣放进去一起腌制噢
3.锅里面多放点油 (菜油)烧到八十度放入之前备好的材料 炒香(一分钟即可)然后放入水 (水的多少根据鱼的多少放) ，水开了之后煮两
分钟熬汤喂，放入鱼头先煮一分钟。然后放入剩余的鱼，煮一分钟翻鱼煮一分半就好了 ！！关火放入芹菜和葱和味精盐巴！倒进碗里。
4.把小米辣和蒜切成沫放入鱼里面(不要洒开了)在洒点芝麻，放点葱段，锅中放少许油烧热浇在放的小米辣和蒜沫还有葱段上面，完成
脱骨皋比凤爪
食材：新颖凤爪白酒小辣椒(可放可不放）八角，桂皮，花椒老抽 盐 白糖生姜 大蒜 香葱
做法
1、将新颖的鸡爪洗清洁
2、将指甲剪掉，如许煮的时刻鸡爪的那股难闻的味道就会从指甲的地方跑出来
3、洗净之后，冷水下锅，焯水，开锅后，撇掉血沫子，盛出备用
4、用老抽或者生抽平均的抹在鸡爪上，用手来回推拿
5、锅里放油，稍微多点，6成热，下锅炸
6、炸成如许后捞出，马上过冷水，用手下去给它推拿，让它充足吸收水份，如许涨开后就会形成皋比
7、泡鸡爪的进程，能够筹备配料，姜蒜，小辣椒，花椒，八角，桂皮
8、将一切资料放入高压锅，倒入料酒，老抽，盐，白糖等，水恰好盖过鸡爪。上锅烧至汤汁收干就能够出锅了，装盘了
辣炒卤牛肉
材料： 主料、卤牛肉；小朝天椒、粗辣椒面、花椒、生姜、大蒜、小葱；料酒、郫县豆瓣也可以根据喜好加其他辣椒酱、蚝油、生抽、白砂糖、盐根据口味加、鸡精
做法：
1.准备好主料和配料，牛肉切成粗条。卤牛肉是自己卤制的，不要太烂，后面还要经过油炸和回锅，不然会散掉不成形。
2.牛肉热油下锅，炸3分钟左右转文火继续慢翻慢炸至均匀上色，牛肉变硬就可以了，将炸好的牛肉沥下油。
3.锅里的油倒出来，留一点就行了。依次倒入小朝天椒、姜丝、蒜瓣、花椒、郫县豆瓣小火煸炒。将炸过的牛肉条倒入锅内，火由小火转文火，加入适量料酒翻炒。
4.之后加入蚝油、生抽、少量盐、两大勺糖，其间要不断翻炒让佐料均匀入味。在加入料酒、生抽、蚝油，炸干的牛肉条会变软，但是慢慢煸炒后，牛肉条又会变硬，这时可以加少量鸡精，加入葱段，再炒一分钟就可以起锅了，超级诱人。
