这段时间宅在家里用得最多的怕就是面粉了。平时因为时间有限，在家做面食的机会并不多。难得现在闲暇在家，就把年前囤积的面粉消耗了大半。其实北方人是喜欢吃面食的，就如南方人吃大米一样。平时馒头，饺子的也是家里经常做的。但做蛋糕，总觉得还是不可能的。家里既没烤箱也没打蛋器这蛋糕只有买了。可现在这疫情还是尽量少些出门，更不要说出门买些熟食了。还是自己在家做吧。不过真正在家做起来还真没有想象那么难。
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这在家做蛋糕说起来难度也不像我们想象的那么大，也不需要非得有个烤箱。就用蒸蛋糕就是不错的选择。蒸制食物吃起来还不易上火。而蒸制蛋糕的关键在于蛋清的打发，要使蛋糕真正做到暄软，就要将鸡蛋清打发到位。在没有打蛋器的情况下这可是个体力活，不过用筷子也是可以完成的，只是需要多一些的筷子一起用来打发。还有可以自己制作一个简单的小工具，打发效果也是不错的。就是用一个矿泉水瓶，将平底部分剪掉。然后将剩余的部分竖着剪成小条，这样一个自制的打蛋器就做好了。
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“工欲善其事必先利其器”制打蛋器做好了，可以省去很多体力，打出的的蛋泡糊也特别黏稠不易脱散。
酸奶蒸蛋糕：
食材准备：
普通面粉40克（当然有蛋糕粉效果会更好一些），鸡蛋3个，白糖适量，酸奶200ml，玉米油45ml。
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制作步骤：
步骤1.
在空碗中打入3个鸡蛋，然后将蛋清蛋黄分离。这时我们可以用上万能的矿泉水瓶，用矿泉水瓶的瓶口放在蛋黄边缘，然后捏动矿泉水瓶，这样很容易就可以把蛋黄完整的吸出来。
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步骤2.
在蛋黄中加入适量的白糖，酸奶200ml，玉米油45ml，翻拌均匀。
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步骤3.
在翻拌好的蛋黄液中筛入40克的面粉（最好是蛋糕粉）再次翻拌均匀。
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步骤4
将蛋清中滴入2滴白醋，加入一汤匙的白砂糖，搅打至蛋清冒出鱼眼一样的泡沫时，再加入1汤匙白砂糖继续搅打。待泡沫变得密集时再加入1汤匙的白砂糖继续搅打至泡沫可以立住一根筷子时说明蛋泡糊已经搅打成功了。
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步骤5
将搅打好的蛋泡糊取出1/3放入调好的蛋黄液中，从底部向上翻拌均匀后，再取出1/3的蛋泡糊放入蛋黄液中继续翻拌均匀。待完全翻拌均匀后将翻拌好的蛋黄液倒入剩余的蛋泡糊中继续翻拌均匀。
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步骤6
在容器中刷上一层食用油，然后将调好的蛋糕液倒入准备好的容器中。最后震动容器排除其中的气泡盖上保鲜膜备用。
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步骤7
锅中倒入多些的水，大火将水烧开，然后将准备好的蛋糕液放在锅中。盖上盖子再次大火将水烧开，待锅边冒出大量的热气时开始计时40分钟。时间到后关火焖制20分钟或以上。焖制结束后将蛋糕取出，放在可以上下通气的置物架上，将蛋糕晾凉。
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这样一份暄软好吃且多吃不上火的酸奶蒸蛋糕就做好了。口感和外面买的酸奶蛋糕并没有区别。看来以后都不会在外面买蛋糕了。自己做的毕竟还是安全放心，也没有什么不健康的添加剂。
制作小贴士：
