珊瑚蟹肉玉荷包
材料：红树林膏蟹，河虾仁、大白菜叶，鸡汤，赤肉，干香菇。
制作步骤：
1、将红树林膏蟹杀死挑出红膏，蟹身蒸熟拆肉备用。
2、虾仁，赤肉，香菇切粒打成馅待用。
3、将打好的虾仁肉馅包入沸好水的白菜叶入蒸箱蒸熟。
4、将生蟹膏焗熟成粒状，加入鸡汤100克加入拆好的蟹肉勾玻璃芡，淋上蒸好的白菜荷包上即可。
桂花糯米藕
材料：150克糯米、2茶匙白糖、一节藕、100克冰糖、2汤匙红糖、4汤匙桂花糖浆（或蜂蜜）
制作步骤：
1、冲洗糯米2到3次后放入水中浸泡4到5个小时，然后将水排干，加入白砂糖搅拌均匀，莲藕节去皮。
2、将莲藕的一头切开，用筷子和勺子将糯米放进莲藕的小孔里，底部要塞实，但是最后的部分要留一点空余的地方，因为煮的过程糯米的体积会变大，最后再用牙签将莲藕切下来的部分重新固定上去。
3、在锅中加入冰糖、红糖、水和莲藕，先开大火，煮的过程中进行搅拌，使糖融化，等糖都融化后，转中火煮30分钟，保持水一直是沸腾的，最后用小火焖20分钟，这之间要记得给莲藕翻面~煮好后放在室温下冷却，完全冷却后再切片。
番茄酿素四宝
材料：番茄，粟米粒、红腰豆、福果、香芋粒，西兰花。
制作步骤：
1、番茄飞水、去皮、挖空备用。
2、粟米粒、红腰豆、福果、香芋粒用上汤煮煨入味、轻勾薄芡即可，当馅料备用。
3、将馅料酿入番茄内，盖放于碟中，蒸扣10分钟取出，清炒西兰花放碟中间点缀装饰。
4、用清鸡汤调味勾芡，淋于番茄面即可。
梅干菜烤仔排
原料：肋排，梅干菜，葱末、蒜片，青、红椒圈。
调料：酱油、老抽，蚝油、冰糖，东古酱油，鲜汤，色拉油
制作步骤：
1、将猪肋排切长段，然后放入红卤水中，卤至九成熟捞出，再下入烧至六成热的油锅中炸制片刻，捞出。
2、锅留底油烧热，煸香葱末、蒜片，烹入酱油、蚝油、老抽、冰糖、东古酱油，加鲜汤烧开，下入排骨和泡好的梅干菜烧制5分钟，取出后放入微波炉中烤制4分钟，装盘撒青、红椒圈即可。
红卤水：
红曲米，八角，花椒，桂皮、香叶、料酒、味达美，葱、姜，水盖过原料煮开即可。
脆皮生肠
主料：大肠头1根（约250克），糯米100克。辅料：青豆、火腿丁、香菇丁各15克。
调料：A、盐5克，味精15克，葱姜各10克，酱油15克。B、酱油10克，鸡精5克，味精2克。
制作：
1、白醋和生粉按照1：1调匀成汁，用此汁搓洗大肠头30分钟，然后用细流水冲洗30分钟，加调料A腌制30分钟待用。
2、糯米放入清水中5小时泡至涨开，捞出沥干水分加辅料混合均匀，然后加B料搅拌均匀待用。
3、将糯米灌入大肠头中，用细绳将两端系紧，放入脆皮水（大红浙醋600克、白醋400克、麦芽糖100克调匀）中浸泡1分钟，捞出放入卤水中加盖小火煨制1小时。
4、锅入油，烧至七成热，下如卤好的糯米肠小火浸炸30秒钟，捞出沥油改刀成高约3厘米的段上桌即可。
牛鞭鸡肾煲
材料：牛鞭750克、鸡肾300克。
植物油50克、精盐4克、味精5克、胡椒粉3克、料酒10克、八角、桂皮、白蔻、草果、香叶各2克、整干椒10克、葱、姜各20克、鲜汤500克。
制作方法：[]
1、将牛鞭煮熟，刮去外膜，剖开后去掉里面的臊筋，切菊花花刀，入冷水锅内焯水后捞出，沥干水份，鸡肾洗净，入水锅内焯水，捞出沥干水分，
2、姜切片，15克葱挽结，5克葱切段。
3、锅置旺火上，放入植物油烧热，下姜、葱、香料煸香，再放入牛鞭，烹入料酒，煸去臊味，加鲜汤烧沸，撇去浮沫，倒入高压锅内，上火压10分钟后倒回锅中，加入鸡肾，调入精盐、味精，用小火煨至软烂，选去香料，撒胡椒粉、葱段，淋香油，盛入钵内即成。
鸡腰子别名鸡肾，公鸡蛋，鸡杂之一。其形状如卵，略小于鸽蛋，色乳白，质细嫩，外有筋膜包裹，宜烩。鸡腰子有极高的滋阴壮阳的保健作用，其药用食用价值很高。对延缓人体衰老，增强人体免疫力、记忆力，调节人体的生理机能和皮肤的微循环系统有着明显的作用。
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