“麦子上场杏子黄，农家老少喜洋洋。打碾一场丰收粮，晒出杏干满院香……”麦收时节，正是庆阳杏子黄熟的季节。尤其是镇原、宁县、正宁县的农村，家家户户绿树掩映，房前屋后的杏子溢彩飘香。杏果营养丰富，可以生食，肉鲜甜软，也可以用未熟果实加工成杏脯、杏干等。
杏子还具有很高的药用价值，据记载杏，降气、止咳、平喘、润肠通便、用于咳嗽、气喘、胸闷、痰多、血虚津枯、肠燥便秘。主治外感咳嗽、喉痹、防抗癌症等。其药用、保健、滋补作用很大。很多中药方剂中都有杏果、仁等的配伍。近代科学研究发现：杏具有护肤养颜的作用。国外医学研究机构最新发现杏中含有对癌细胞具有抑制、破坏作用成份，对癌症有一定疗效。
有杏肉就有杏干和杏仁，它们的色味和功效也绝不逊于杏肉。
杏干：
(一)品质特点及用途
杏干，是由杏子的果肉干制而成。西峰区所产的曹杏、新疆接杏、接杏及一些山杏皮薄色鲜，个大肉厚，鲜食满口生津，甜中略带酸味。每年采摘杏果后，除部分鲜食外，多数被取核晒制成杏干。
杏干营养丰富，色味俱佳。其色紫中透黄，暗中泛亮，肉肥柔软，糖质足满，食味酸甜可口，是制作杏脯、杏肉、果丹皮的上等原料。亦可酿酒、制醋。它含有丰富的糖类、维生素及钙、磷等多种营养成分。
(二) 产销与加工现状
西峰区制作杏干的杏子有四个品种：曹杏，主产于宁县早胜乡小户曹村及邻近乡村;接杏，川原区各地均普遍栽培;新疆接杏，以董志塬栽培较普遍，温泉、肖金、后官寨、董志等镇有大量栽培;山杏，全区各地均有分布，以镇原、环县、华池及子午岭边缘地带分布较多。
杏仁：
(一)品质特点及用途
杏仁，是杏核的果仁。西峰区所产的杏仁有甜、苦两种。甜杏仁具有特殊香味，营养极为丰富，多为曹杏、新疆接杏、接杏及少量山杏的核仁，商品量不大;苦杏仁是我区大宗出口商品之一，占杏仁的90%以上，多为山杏的核仁，其个大、粒饱、色黄，是同类产品的佼佼者。
杏仁含油率很高，可达50—55%，含有大量的蛋白质，多种维生素和脂肪、糖、磷、钙、铁等成分。用它可加工成杏仁膳食、杏仁罐头、杏仁饮料、杏仁茶等。在工业上，可作润滑油、钟表油、高级涂料和化妆品原料。苦杏仁用沸水煮后，再用凉水浸泡2至4小时，经炒制成的干果或腌制成的酱菜，或辅之牛油面做成的油茶，味道香醇，风味独特。杏仁亦可药用，有祛痰、润肺、止咳平喘、滑肠通便之功能，煮熟并拔出苦味后再炒干的杏仁，治疗胃溃疡、十二指肠溃疡有一定的疗效，尤其所含维生素B17，具有抗癌功效。
(二) 产销状况
西峰区盛产杏仁历史悠久，迄今两千多年。但长期以来民间只将少部分苦杏仁做油茶或入药，大部分被弃之为废。建国后，随着工业生产的发展，杏仁用途越来越广泛，西峰区群众大力栽培杏树，使杏仁拥有一定的产量和商品量。
杏仁是西峰区拳头产品之一，绝大部分用来出口，远销东南亚及日本等国家和地区，换汇率很高，每吨杏仁高达2250美元;在国内市场上也十分抢手，三十余年来盛销不衰，经济价值很高。
