一、酸汤黄骨鱼
食材：
黄骨鱼6条，西红柿2个，生姜1小块，盐1小勺，胡椒粉适量，陈醋少许，植物油适量，小葱少许
做法：
① 鱼买回来的时候让鱼摊老板帮忙杀洗好，回家再随便洗一下就可以用了，这种鱼一定要买鲜活的
② 西红柿切瓣备用，生姜切片
③ 炒锅烧热，放少许油润一下锅，再放入略多一点的油，然后放入姜片煸香，这一步做到位了，鱼就不会粘锅
④ 姜片煸香以后放入鱼，小火煎制
⑤ 一面煎好以后翻面继续煎一会儿
⑥ 加一斤左右的水，盖上盖子烧开转中火
⑦ 鱼煮几分钟以后汤汁变浓了放入西红柿盖上盖子再煮2-3分钟
⑧ 加少许胡椒粉、盐调味
⑨ 出锅前滴入少许陈醋提鲜，装碗之后加入葱花或者青蒜点缀即可
二、鱼头豆腐汤
食材：
鱼头1个，豆腐1块，生菜2片，食盐5克，鸡精3克，姜4片，植物油3汤匙，小葱2根，水适量
做法：
1、食材准备：鱼头去鳞劈开洗净备用，热锅入植物油，放小葱姜爆香，用姜在锅壁擦一圈防粘
2、放入鱼头煸，一面煎至肉质发白后翻面，放入足量的水，没过鱼头即可，加盖大火煮开再调小火炖煮
3、炖煮至鱼汤浓白后放入切块的豆腐一起炖煮一会
4、放盐、鸡精调味后出锅即可，出锅时还可以放些生菜做垫底的配菜一起吃
三、番茄鲤鱼汤
食材：
鲤鱼一条，番茄3个，生姜一块，番茄酱适量
做法：
1、鲤鱼处理好，打花刀后，用盐抹在鱼身上。
2、生姜切丝，塞入鱼内。完成以上步骤后放冰箱半小时。
3、放入煎锅稍微煎至两面定型。
4、生煎切片，葱切小段，番茄开水烫后切成细丁。
5、锅内放少量油。下姜，和葱爆香。下番茄，炒出番茄汁，放入适量番茄酱。把鲤鱼放入，翻炒两下，加水。水的量看你想要的汤的量。大火煮开，然后小火慢煮。大概半个小时，加盐，出锅。6、撒上葱花。
四、普罗旺斯鱼汤
食材：
鲈鱼一条，西红柿一个，青椒一只，大洋葱半个，芹菜一些，豆腐半块，蒜瓣，小红椒，柠檬片 ，盐，胡椒粉，罗勒碎，料酒，番茄酱
做法：
1、鲈鱼洗净斩大块~加盐，黑胡椒，干罗勒碎，料酒拌匀~
2、各种材料各种切，切的很随意哈~
3、下黄油煎鱼块，煎第一面的时候放蒜蓉，洋葱末，然后翻过来一边吸收香味一边煎另一面~煎好后放入砂锅开始煲~
4、煎锅继续下黄油，炒番茄~然后加番茄酱，煮成酱汁后放入水开的砂锅一起煲~差不多的时候放入芹菜，豆腐
5、最后，我会再放柠檬片和新鲜罗勒，就酱紫!
五、韩式辣鱼汤
材料：
黑鱼/鲈鱼/草鱼400克，蛤蜊100克，黄豆芽150克，白萝卜150克，洋葱1/2个，茼蒿1小把，红尖椒 1～2个，大葱1段，姜片2片
汤水及调料：
淘米水或淡豆浆 容器的1/2锅，韩式辣椒酱+韩式大酱1大勺+1/2小勺，米酒1大勺，胡椒粉&辣椒粉少许
做法：
1、把鱼收拾干净切成厚段;蛤蜊用淡盐水提前静养吐尽泥沙;白萝卜去皮切十字块;黄豆芽去根;洋葱、生姜、大葱切片;红尖椒切段;绿叶菜择净备用;
2、预留煮汤用的淘米水或稀释适量淡豆浆，主要用来做底汤，这是韩国家庭经常采用的一种方式;淘米水和豆浆可以增加汤汁的浓度，又有去腥的效果，还很营养;
3、容器里放入黄豆芽和白萝卜，加足汤水烧开，用韩式辣椒酱+大酱调出基础汤色，放入鱼段和姜片，调入适量米酒;
4、煮至鱼肉变白成熟，即可放入蛤蜊，加入胡椒粉;等蛤蜊全部开口后，把其他蔬菜(洋葱、大葱、红尖椒)放入滚煮同时调准汤味，最后加绿叶菜起锅;撒点辣椒粉增色。
