美食界
-06-26
胡萝卜烧羊肉
原料:羊肉,胡萝卜、料酒,酱油,白糖,盐,姜片,干辣椒,丁香,孜然,橙皮。
做法:
1、羊肉洗净切块,放入开水锅中汆烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。
3、羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。
玉米萝卜大骨汤
原料:玉米棒150克,排骨250克,红萝卜50克,生姜、红枣少许
做法:
1、玉米棒去外皮,切成段,红萝卜切块,排骨砍成块,生姜切处,红枣洗净,备用。
2.排骨汆一下去血水。
3、煲内注入清水(水量自己看着办,多一些),水开后加入姜片、玉米棒、排骨块,用大火煲开,改中火煲40分钟
南瓜粉蒸肉
原料:五花肉400克、南瓜约600克、蒸肉粉2盒、葱1根、酒1大匙、酱油1大匙、甜面酱1大匙、辣豆瓣酱1/2大匙、糖1/2大匙、蒜末1茶匙。
做法:
1.五花肉洗净、去皮,切厚片,先将所有调味料加2大匙清水调匀,再将五花肉放入腌半小时。
2.南瓜洗净、去皮,并将瓜瓤刮净后切厚片,铺在蒸碗内垫底。
3.将蒸肉粉拌入五花肉中,均匀裹上一层后,铺在南瓜上,入锅以大火蒸半小时。
4.葱切末,撒在蒸好取出的粉蒸肉上,并淋入一大匙熟油,使葱花起香即可。
蒜香排骨
原料:排骨、蒜瓣2个、鸡蛋一只、生姜、胡萝卜小半个;调料:盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉
做法:
1、将排骨洗净控水,加入制作调料拌匀,加入鸡蛋1只拌匀,放冰箱静置冷藏1夜备用;
2、将蒜瓣去皮切碎,做金蒜部分切碎末,银蒜部分切成茸状;胡萝卜(装饰点缀用的可用其它蔬菜)切碎丁状备用;
3、将腌制好的排骨双面煎至焦黄,起锅控油备用;
4、将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合,胡萝卜丁也略加油炸后加入,调入少许盐及糖拌匀备用,
5、将排骨铺在微波盘中,再铺上一层金银蒜;用一层保鲜膜覆盖,牙签扎两小孔便于散气,将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。
小酥肉
食材:五花肉500g、淀粉、油、盐、胡椒粉、糖、花椒粉、鸡精、黄酒、鸡蛋、
做法:
1、五花肉切成刀背那么厚的小片片、加盐多半勺、胡椒粉多半勺、糖一勺、花椒粉多半勺、鸡精一勺、黄酒三勺、再来8~9个鸡蛋、搅拌均匀
2、加适量的淀粉,其实什么淀粉都可以,不要面粉就是了,加面粉炸出来不脆,不好吃的再次搅拌
3、架锅放油,油要多,五成热就可以炸肉了,搅拌好的肉要一片一片的放到热油里炸,不然就粘在一起了
4、炸的微黄色就可以捞出来了,把粘在一起的肉肉用筷子分开
5、再次热油到七成热,表面开始有油烟了,把炸好的肉再次入锅,炸呀炸!
6、最后颜色金黄了,就可以捞出来了
7、再用点底油,下切成小段的海椒炸干,在入锅翻炒下就是蜀香酥肉了
鲜菇炒芦笋
主料:芦笋250克、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、鲜香菇4朵
辅料:盐、香油、干红辣椒4个、蒜1瓣、姜1小块、生抽
做法:
1. 主要材料。
2. 芦笋洗净芦笋切段;
3. 沸水中滴几滴油加少许盐,将芦笋焯烫一下捞出用凉水浸凉;
4. 黄红彩椒切小菱形块; 干辣椒切小段,蒜切片; 姜切丝;
5. 香菇洗净切小片;
6. 热油锅,倒入干红辣椒、姜、蒜末爆香;
7. 再倒入香菇片翻炒至软;
8. 加入焯过的芦笋和彩椒,淋入少许酱油,再加适量盐调味,翻炒至断生后盛出即可。