荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝因杨贵妃喜食而闻名,使得杜牧写下“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”的千古名句。
1荔枝是怎么长出来的? 荔枝是雌雄同株异花的树种,雌花和雄花着生在同一花穗上,荔枝花没有花瓣。
2荔枝有哪些主要品种? 中国荔枝品种很多。其中桂味、糯米糍是上佳的品种,挂绿更是珍贵难求的品种。“萝岗桂味”、“毕村糯米糍”及“增城挂绿”有“荔枝三杰”之称。
介绍几个比较好的品种:
桂味
又名桂枝,因含有桂花香味而得名。果实圆球形,果壳浅红色,薄而脆;龟裂片突起小而尖,从蒂膊两旁绕果顶有圈较深环沟,此两者为桂味的特征;核小,味很甜,7月上旬成熟。
糯米糍
又名米枝,是闻名中外的广东特产果品。果实心脏形,近圆形,果柄歪斜为其品种特征;肉厚核小,味香浓极甜,糯而嫩滑,最适宜鲜食和制干。7月上旬成熟。
挂绿
是广东增城的荔枝中珍品,古时候被列为贡品。果实大如鸡印,核小如豌豆;果皮暗红带绿色;肉厚爽脆,浓甜多汁,入口清香。6月下旬至7月上旬成熟。《岭南荔枝谱》记述:“蒂旁一边突起稍高,谓之龙头;一边突起较低,谓之凤尾。熟时红装相间,一绿线在贯到底,改名。”
水晶球
产地广东,果肉爽脆清甜,肉色透明,果核细小,是一个有数百年栽培历史的优良品种。陈鼎的《荔枝话》记述:水晶球“白花、白壳、白白、由核,而浆如血,味甘,香沁肺腑。”
妃子笑
又称绿荷包、玉荷包。妃子笑盛产于厦门、广东、四川、台湾等地区。妃子笑的特点是果皮青红,个大,肉色像白蜡,脆爽而清甜,果核小。传说当年唐明皇为博杨贵妃一笑,千里送的荔枝就是妃子笑。诗云:“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来。”
3荔枝怎么挑?
看颜色:大多数的荔枝要么红中带绿,要么红中带白,要么浅红中带暗红,这种荔枝都是比较新鲜的。要是果皮上出现黑色或者褐色则证明荔枝已经变质。
看果皮:尽量选择水润圆滑的。如果果皮发干,那么荔枝可能经过了长时间的储存。
闻香气:自然成熟的荔枝本身会散发出淡淡的荔枝香;如果闻不到香气,可能就是还未成熟的;如果有发酸或者有酒味的,可能就是变质的。
4荔枝怎么剥?
找到荔枝的“一线天”
5吃荔枝有什么好处?
荔枝味甘,性温;果肉具有补脾益肝、理气补血、补心安神的作用;
鲜食荔枝,对缓解思虑过度、健忘失眠有较好的效果;
荔枝富含维生素C和蛋白质,有助于增强机体免疫力;
荔枝可以开胃益脾,有促进食欲的作用。
6吃荔枝时要注意什么? 荔枝性热,多食易上火,和绿豆汤一起吃,可以减少上火的影响。
荔枝含糖量很高,糖尿病人不宜食用。
7荔枝怎么保存? 新鲜的荔枝每年五月开始上市,七至八月是最好的尝鲜季节。
荔枝有“一日色变,二日香变,三日味变,四日色香味尽去”的特点。常用的保存方法是低温高湿(2-4℃,湿度90%至95%)保存。