拍黄瓜
原料:黄瓜、花椒油、辣椒油、香油、蒜、生抽、糖、醋、盐
做法:
1、先将黄瓜整个从头到尾用刀背拍一遍,然后再切成小块。
2、蒜捣成蒜泥,和所有的调味料放在一个碗里拌匀,根据自己的口味再调整一下酸甜咸淡。然后倒入一个大盆里,把切好的黄瓜倒入,拌匀,腌10分钟。
凉拌猪耳朵
食材:猪耳朵1只、香菜1棵、葱1棵、生姜3片、朝天椒2个、蒜瓣3个、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、熟白芝麻适量、白糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量
做法:
1、将猪耳朵、大葱、生姜、八角、桂皮、香叶放入锅中,加适量冷水和少量料酒,大火煮开后,转中火煮30分钟左右,用筷子能戳穿猪耳朵,就证明已经差不多了,煮太过的话,猪耳朵脆脆的口感就会打折扣!中途记得将煮耳朵翻面哟
2、猪耳朵在煮制的过程中,我们可以准备其它材料,将香菜、葱、姜、蒜、朝天椒切末备用
3、将步骤2中的材料放入调味碗中,加适量的盐、香辣油、生抽、香醋,再加一小茶匙老抽和少量白糖搅拌均匀
4、猪耳朵煮好后,捞起用冷水冲洗几遍,晾干水分后切薄片
5、将步骤3中的调味汁与步骤4中切好的猪耳朵薄片混合,再加入适量熟白芝麻拌匀即可
红烧带鱼
主料 :带鱼 (适量)
调料 :泡菜 (适量) 泡椒 (适量) 精盐 (适量) 植物油 (适量) 料酒 (适量) 大蒜 (适量) 生姜 (适量) 大葱 (适量) 老抽 (适量) 淀粉 (适量)
做法:
1带鱼去头尾内脏,斩成长段放精盐,料酒腌渍10分钟
2生姜大蒜切片,泡菜切小块,泡椒切小段。
3锅里倒入植物油,油6成热时把带鱼蘸干淀粉下锅炸至金黄后捞出,控油备用。
4锅里留底油,放入姜片,泡椒段爆香、倒入蒜片,泡菜、倒入炸好的带鱼,调入两汤匙料酒。
5倒入一汤匙老抽。倒入没过带鱼的清水,小火炖制。
6炖制15分钟后,调入精盐、洒入葱段,用淀粉勾芡烧开即可。