哈喽，美食妞上线啦，今天要给大家分享的是6道红烧硬菜，每一道都是经典，大家平时都是下馆子点，其实在家做也不难，跟着菜谱来，味道不会比饭馆的差，省钱又解馋，一起来学学吧。
【红烧牛腩】
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食材：牛腩、土豆、姜、八角、香叶、花椒、干辣椒、老抽、料酒、盐、糖
做法：
1、牛腩清洗干净，控干水分备用。
2、起热锅烧油，等油温烧到7分热时，放牛腩翻炒。
3、等把牛腩的血水炒干直出现焦糖色后，转中小火，加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒爆香。
4、当调料炒出香味后，淋一勺料酒去腥。
5、再加入老抽，翻炒至牛腩均匀裹上色。
6、加入没过食材的开水大火烧开，撇去浮沫，盖上盖子，然后转小火焖烧。
7、 烧牛腩的空当，将土豆去皮洗净，切成方块，起油锅，炒至表面微焦盛出备用
8、等牛腩烧软烂后，将炒好的土豆加入，继续焖15分钟，最后调入适量盐和糖，翻炒均匀大火收汁就可以出锅啦~
牛肉劲道，土豆沙糯，配上热米饭好吃极了~
【红烧鸡翅】
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食材：鸡翅中、葱段、姜片、花椒、八角、干辣椒、蒜瓣、盐、糖、酱油
做法：
1、将各种辅料清洗干净备用。
2、鸡翅清洗干净，表皮划十字后，加入一勺料酒、一勺生抽腌制20分钟
3、起热锅烧油，油热后，放入葱、姜、蒜、花椒、八角、干辣椒爆香。
4、放入鸡翅，中火煎至两面金黄。
5、然后加入三勺酱油，加入没过鸡翅的水，中火继续焖煮。
6、汤汁收的差不多的时候，加入盐、糖调味，出锅时撒葱花装点一下
这道红烧鸡翅特别解馋，大人小孩都爱吃。
【红烧鲤鱼】
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食材：鲤鱼、食油、食盐、姜、料酒、青蒜、豆豉、生粉、老抽、白糖、鱼露
做法：
1、将鲤鱼清洗赶紧，抽掉两侧的白筋，然后在表面划花刀，抹上盐和料酒、生姜，腌制10分钟（最好放入冰箱）。
2、把青蒜切段，蒜白和分开，准备好豆豉，用适量老抽，白糖，盐，鱼露加温水搅匀调成一大碗酱汁备用。
3、在腌好的鱼表面裹上一层生粉。
4、起热锅烧油，油比平时多一些，把鱼放入两面煎至金黄后盛出。
5、豆豉和生姜下锅炒香，加入青蒜白爆香。
6、加入前面调好的酱汁，再加入半碗水烧开。
7、把煎好的鱼下锅，中火煮制，一面煮5分钟后翻面再煮5分钟，煮好后盛入盘中。
8、这时把蒜叶下锅，翻炒两下，加入水淀粉大火收汁，最后把锅中的汁淋在鱼表面。
这么做出来的红烧鲤鱼外酥里嫩，贼好吃。
【红烧羊肉】
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食材：羊肉、白萝卜、大蒜、老姜、干辣椒、八角、花椒、料酒、老抽、生抽、白米醋、白糖、白胡椒粉、盐
做法：
1、羊肉块洗净放入冷水锅，加入一点白米醋，中火煮沸，继续煮2分钟，然后捞出用温水冲洗一遍，控干水分备用。
2、白萝卜切大块备用，老姜切片备用，大蒜去皮备用。
3、炒锅倒入油，烧热后放入大蒜、姜片，用小火炸出香味，放入干辣椒、桂皮和花椒爆香
4、放入焯过水的羊肉翻炒，烹入料酒、老抽和生抽翻炒均匀，加入开水没过羊肉表面，加盖焖煮60分钟
5、等羊肉软烂时放入白萝卜块，继续焖煮10分钟，加盐调味即可。
浓油赤酱，夹一块到米饭上，真是人间至味~
【红烧鸭块】
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食材：鸭肉、茭白、油、酱油、老抽、番茄沙司、白糖、、葱花、生姜、味精、大蒜、料酒
做法：
1、将鸭肉清洗干净，沥干水分备用
2、起热锅烧油，油热后放入鸭块翻炒，等鸭肉熬出鸭油后加入生姜片和大蒜片爆香
3、接着加入茭白翻炒均匀，加酱油、老抽、料酒、白糖、醋、番茄沙司，再加一晚清水焖煮到汤汁浓稠
4、调入味精，撒上葱花就可以啦
味道浓郁，入口劲道，不管是配米饭还是下酒都很棒。
【红烧猪排】
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食材：猪排、葱、姜、盐、八角、料酒、生抽、老抽、淀粉、糖
做法：
1、将排骨洗净沥干备用。
2、用刀背将大排锤松，加入适量黄酒，撒一点点盐，撒上葱、姜抓匀，腌制半小时。
3、腌制好后在大排两面拍上干淀粉。
4、起热锅烧油，烧至8成热，下入排骨，炸至两面微黄盛出来。
5、锅里留少量油，放入葱姜爆香。
6、加入八角爆香，放入大排，加生抽炒匀，加适量开水。
7、盖盖子大火焖煮10分钟，加入白糖调味，加少量老抽上色，翻炒均匀。
8、大火收汁，撒点葱花就可以出锅啦。
排骨配刚出锅的米饭，别提有多香了。
