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秋天来了,你是否开始觉得四肢冰冷、食欲不振、容易疲倦,还伴有身体沉重? 这可能都是因为体内湿气重而引起的。湿气,是万恶之邪,体内湿气过重会引起很多不良的症状,那么湿气重怎么办?
人体内“湿气”重,这会直接影响到脾的运转,脾主管营养的吸收运化。湿气不除,补品吃得再多也难以完全吸收营养。生活中很多人患上了,脂肪肝、哮喘、高血压、心脑血管等疾病,甚至恶性肿瘤其实这些病都跟湿邪、痰湿有关。
人们仍然受到湿气的影响,想要缓解,多喝祛湿粥!那么秋季祛湿粥的做法有哪些呢?下面小编介绍几道秋季祛湿粥的做法,你可以常常喝哦!
中医认为,立秋到秋分这段时间叫“长夏”。长夏主湿,湿邪容易损伤脾胃。另外,秋季有段时间天气也比较炎热,很多人爱吃冷饮消暑,导致脾胃受损。而且,岭南地区湿邪偏重,雨水又多,秋老虎也导致天气燥热,人处于天地之间,湿邪包围人,人就更易被湿邪入侵。
被湿邪侵袭则多表现为腹胀、四肢困重、不想吃饭、疲劳,与秋乏很像。俗话说“秋粥宜人”,秋季祛湿不妨多喝粥,下面小编为您介绍秋季祛湿粥的做法。
熬粥不难,好粥不易
熬粥不只是米加水,然后上火煮熟那么简单。
实际上,熬出“好粥”需要不少讲究。
1、选好原料
煮粥原料的好坏,对粥的质量起着决定作用。《粥谱》中认为,若用粳米制粥,“以香稻为最,晚稻性软,亦可取;早稻次之,陈廪米则欠腻滑矣”。
新米富有胶质,具有黏性,煮出来的粥色白,滑嫩起胶,芳香可口;陈米因缺乏胶质,煮出来的粥不够“绵”,味道也不够纯正。
2、辨好水质
煮粥要选用活水,即长流水,因此用自来水煮粥即可。有井水、泉水的地区,用这些活水煮粥效果会更佳。
3、洗米轻柔
谷类外层营养成分比里层多,豆粒外层含大量B族维生素和矿物质,因此,在淘洗时不要太用力、长时间浸泡或用热水淘洗,也不要加碱,会破坏维生素。
4、用好火候
《粥谱》中说:“煮粥以成糜为度,大候未到,气味不足,火候太过,气味遂减。”要注意的是,煮粥应一气煮成,不能中途间断或加冷水,否则粥味不浓不香。
不同人群,喝粥加不同料
粥的种类各式各样
喝粥的人当然也应该有不同的侧重
1外出游玩的人:加坚果
外出游玩、体力消耗多的人对蛋白质等营养素的需求较大。
除了选择燕麦等蛋白质含量较高的粮食熬粥外,还可以加些花生、核桃碎、瓜子仁等坚果,不但能补充营养,还能让粥的香味更浓。
2饭局多的人:添杂豆
平时坐办公室活动量少,很容易囤积脂肪,放假又免不了饭局酒桌,对肝脏和肠胃功能都不利。
在粥中加入杂豆(如红豆、绿豆)及蔬菜等,增加膳食纤维的摄入,有利于脂肪、胆固醇代谢,同时也能保持血糖稳定。
3育龄女性:加猪肝瘦肉
调查显示,育龄女性中,有1/6存在缺铁问题。
动物性食品是铁元素的良好来源,因此在熬粥时可以加点猪肝或瘦肉。
4假期加班族:加深色食物
假期还坚守在工作岗位的人,可在粥里加些护眼食物,如深色的大黄米、小米、黑米、枸杞、胡萝卜等。
深色食材中含有的类胡萝卜素在人体能转化为维生素A,有益眼睛健康,而黑米和紫米含有大量的花青素,能延缓眼睛衰老。
5老人和孩子:加易消化食物
老人和儿童,由于消化吸收功能较弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担。
最好选择小米、大黄米、糙米等易消化的粗粮,烹调时要把粥煮得软烂黏糊些,以利于消化吸收。
另外,在粥里加点山药、莲子、南瓜等容易消化的食材也很不错。
30款养生祛湿粥:补脾胃、增能量
丝瓜麦片粥
丝瓜咸蛋麦片粥具有滋阴清肺、益肝健脾、生津止渴的作用。体内湿气重的朋友,在选择去湿气的食物时,不妨考虑丝瓜咸蛋麦片粥,味道不错,去湿气的效果也不错!
原料:丝瓜100克,麦片50克,粳米100克,麻油适量,葱末、盐、味精少许。
制法:
1.丝瓜洗净刨皮切丁:咸蛋1煮热,剥壳切成小粒;粳米漂洗浸泡待用。
2.在开水锅中放人粳米,大火烧开后改用小火烧至米开花,放人麦片、丝瓜丁和咸蛋粒,熬制成粥后,加盐、酒、味精,撒人葱末,滴淋麻油。
绿豆百合薏米仁粥
薏米可以跟很多食物搭配煮粥,去湿气的效果很棒,绿豆百合薏米仁粥加上了绿豆的鲜香与百合的清新,味道更可口,在湿气的食物中,绿豆百合薏米仁粥去湿气的效果一点都不差!
原料:绿豆30克,鲜百合30克,薏米仁50克,粳米100克,冰糖80克。
制法:
1.将薏米仁、绿豆、粳米漂洗,浸泡20分钟;百合洗净切小;
2.在开水锅中放入绿豆和薏米仁,烧开数分钟后改用小火煮至开花;加入粳米和百合,煮成粥后放人冰糖即成。
茯苓粥
取粳米100克,淘净;粳米100克、茯苓粉20克一起放入锅中,加入适量水,调至武火将水烧沸,水开后转用文火熬至糜烂,然后加入盐、生姜粒若干,搅匀即成。每天早晚各服用一次,根据口味可加入红糖。
长期食用茯苓粥可起到利水渗温、健脾祛湿的功效,对于慢性肝炎也有一定的疗效。
桂花南瓜粥
桂花南瓜糯米粥清香淡甜、软绵适口,具有养胃润肺、益气补虚的功效。
材料:糯米200克,南瓜适量(洗净削皮去瓤,切成小块),桂花糖适量。
做法:糯米放入砂锅,大火烧开,调小火慢煮半小时,然后放入南瓜,继续小火慢煮,用汤勺搅拌几次,防止粘锅。
慢煮约半小时至米软瓜烂即可,调入适量桂花糖,搅拌均匀即可。
红豆黑米粥
红豆、黑米、白砂糖适量。红豆和黑米洗净,清水浸泡5小时以上。将浸泡的水倒掉,将黑米及红豆和适量冷水放入锅里,大火煮沸,转至小火煮至熟透加糖即可。
红豆黑米粥可以活血养颜。其中红豆具有清热利尿、祛湿排毒作用。
百合梨米粥
百合梨米粥是“秋三月”首选的润燥膳食,能清心润燥、去火安神。
材料:鲜百合50克(花待放、瓣肥厚者为佳),雪梨1个(洗净后连皮切碎),粳米100克。
做法:将雪梨和粳米加适量水大火煮开,然后加鲜百合,慢火微炖,煮粥食用。
菊花薏米粥
菊花25克,薏米100克,橘皮、蜂蜜适量。橘皮洗净,切成细丝;薏米洗净稍浸泡;菊花洗净、撕瓣。(2)将薏米和橘皮丝一起放入锅中,加入适量清水煮沸,加入菊花,改用小火煮成粥即可。
菊花能清肝明目,薏米利水除湿。菊花薏米粥有助清热祛湿,对于熬夜引起的目赤肿痛、眩晕头痛尤为适宜。
菊花大米粥
菊花大米粥对秋季感冒有很好的对抗作用,还能明目清肝火。
材料:菊花50克,大米100克
做法:用菊花熬粥时,可先将其用少量水煎成汤,再同大米煮成粥。
赤小豆白扁豆粥
赤小豆、白扁豆、薏米、川萆薢、伏苓、木棉花、灯芯花、粳米、盐、油适量。将材料清洗干净,川萆薢、伏苓、木棉花、灯芯花加水3碗,中火煮成2碗,隔渣留汁。以上几味煎汁加入赤小豆、白扁豆、薏米、芡实、粳米煮粥食。每日1次。
川萆薢能够祛湿清浊,但由于其带有少量苦味,用来煮粥的时候以少量为宜;茯苓有利尿祛湿热的功效。木棉花能清热祛湿。赤小豆、白扁豆、薏米能健脾祛湿;芡实能健脾祛湿止泻、固肾涩精。诸物与粳米合用,具有清热祛湿、利水固涩之功。适用于因暑热而引起的小便不利,胃滞不适等症。
薏米莲子百合粥
将薏米、莲子、百合洗净,先煮烂,再与粳米50克同煮粥用适量红糖(或蜂蜜)调味食用。
薏米莲子百合粥有健脾祛湿,润肺止泻,健肤美容作用,特别适合于城市女性。
红薯板栗粥
红薯板栗粥具有暖身益气、生津和血的功效。
材料:红薯80克,板栗10颗(红薯、板栗均去皮切小块),糯米50克,小米25克
做法:在砂锅中倒入适量清水,大火烧开,加入糯米和小米,调小火煮15分钟,倒入板栗,继续煮10分钟,然后倒入红薯,熬至红薯板栗熟透即可。
薏米红枣粥
薏米半碗,红枣10颗,冰糖少许。将红枣洗净,去核,并在枣皮上划刀口,以利于味道进入粥中;将薏米洗净,用清水浸泡2个小时;将泡好的薏米与红枣放入锅中,加入清水大火烧开,水沸后转小火,熬煮30-40分钟,熬煮过程中注意用勺子搅拌,以防粘锅;熬好后关火,加入几颗冰糖,还可按照个人喜好加入桂花、蜂蜜等,冰糖彻底化后即可盛出食用。
薏米是良好的祛湿利水食材,能健脾益胃,补肺清热,去风渗湿。红枣不仅是人们喜爱的果品,也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。
紫苏扁豆粥
炒扁豆20g,新鲜紫苏叶10g,大米50g。先将扁豆在锅中炒至微黄,不放油;然后将扁豆与大米加水共煮;待煮熟前,将紫苏剪成条状,放入粥中,煮15分钟即可。该粥可供2~3人食用。
长夏时喝扁豆粥,有祛湿、健脾、助消化、增食欲的作用。吃扁豆一定要煮熟煮透,直到颜色不再翠绿为止。
冬瓜粥
冬瓜100克,粳米100克。冬瓜洗净,带皮切成小块,和粳米一起放入沙锅加水,文火熬煮至瓜烂米熟成粥即成。
冬瓜含有丰富的维生素和人体必需的微量元素,并能利尿祛湿,同时也是消暑佳品。此粥根据口味可做成甜或咸的,最佳食用时间是每天上午和下午的餐饮时间。
秋季祛湿粥的材料还有菜干、柴鱼、山药、玉米等,这类粥品在家也可以制作,煮起来也比较简单方便,你不妨来试试吧!
南瓜小米粥
南瓜小米粥有健胃消食、滋润去燥的功效。
材料:南瓜适量,小米100克
做法:将南瓜切成小块,和小米一起加水熬成粥即可。
薏米红枣粥
薏米半碗,红枣10颗,冰糖少许。将红枣洗净,去核,并在枣皮上划刀口,以利于味道进入粥中;将薏米洗净,用清水浸泡2个小时;将泡好的薏米与红枣放入锅中,加入清水大火烧开,水沸后转小火,熬煮30-40分钟,熬煮过程中注意用勺子搅拌,以防粘锅;熬好后关火,加入几颗冰糖,还可按照个人喜好加入桂花、蜂蜜等,冰糖彻底化后即可盛出食用。
薏米是良好的祛湿利水食材,能健脾益胃,补肺清热,去风渗湿。红枣不仅是人们喜爱的果品,也是一味滋补脾胃、养血安神、治病强身的良药。
冬瓜粥
冬瓜100克,粳米100克。冬瓜洗净,带皮切成小块,和粳米一起放入沙锅加水,文火熬煮至瓜烂米熟成粥即成。
冬瓜含有丰富的维生素和人体必需的微量元素,并能利尿祛湿。此粥根据口味可做成甜或咸的,最佳食用时间是每天上午和下午的餐饮时间。
蓝豆豆营养师V531007018说:秋天本就是喝粥养生的好时机,此时又有很多属于秋季的“黄金”食材出没,趁着时令,用它们煮粥喝,养生效果更佳,喝粥一般以热粥为好,特别是助发汗、促病愈时。粥虽好,但只建议每日一餐,不要过多。糖尿病病人尽量少喝,以防血糖升得太快。
粥能帮助补充水分,粥既适合北方天气干燥的秋冬,也适合南方汗流浃背的夏秋。粥的含水量通常高达90%甚至更高,而且粥里的水和淀粉结合,通过消化道的速度较慢,在人体留存的时间较长,比单独喝水让人感到更加滋润。
蓝豆豆营养师V531007018说:
粥有利控制体重,粥体积大而能量密度低,“干货”比较少。100克大米饭所含能量超过100千卡,而100克稠粥只有30千卡左右。粥的体积大,就会让人更容易饱,利于预防能量过剩。如果不是喝白米粥,而是喝杂粮豆粥,饱腹感就更强了。所以,要减肥的人喝杂粮豆粥,就可以在不感觉饥饿、不减少营养摄入的前提下,有效减少主食的能量,轻松减肥。
粥有益肠胃,特别是在肠胃功能低下,或者发生肠道感染、腹泻等情况时,都最好喝点粥。即便没有胃肠疾病,如果吃了太多的油腻食物和高蛋白食物,人也会觉得食欲不振,这时候喝两餐粥,就能让胃肠暂时休息一下。不过,并不推荐喝白米粥,它虽然容易消化,但营养价值较低,对于控制血糖和体重都极为不利,最好用杂粮豆类来煮粥。
粥帮助人们实现主食多样化,杂粮豆类虽然营养价值很高,但如果用来煮饭,很多人觉得难以下咽;而煮粥之后,口感就变得令人喜欢。
下一期蓝豆豆老师的V531007018将告诉你:喝茶能喝茶减肥的正确方法,关注本号后期更精彩。在菜单栏回复【豆豆】可以添加蓝豆豆,获得专业的减脂建议!
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