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“新茶”的汤色绿黄
写在前头，如果老茶炒的只是稀缺和珍贵，作为一名茶农，我认为那是没什么价值的。
说的珍贵，稀少，那只是自娱自乐罢了。茶本来就是可再生资源。
（大厂大品牌的限量版，古树单株之类的高端层次不在讨论范围，不然会被喷死。。。）
回归正题，老茶的价值到底体验在哪？
储存陈化对普洱生茶来说是关键的一环。
是向着香、醇、甘、润、滑方向转变的重要过程
普洱生茶的陈化，除了陈化后变得更高的价格，经历年月洗礼的稀缺感之外，还有什么东西伴随而来?
陈化后的生茶汤色更深
陈化后带来的好处，体验在四点
感官上的变化
生普在贮藏过程中由于水分、温度等因素的影响，它的汤色、滋味、香气等方面都会发生改变。
汤色的变化，茶中含有大量的儿茶素。儿茶素与茶的汤色、滋味和香气都有密切的关系。
儿茶素无色，滋味苦涩且有刺激性。陈化过程中儿茶素易发生自动氧化，聚合而形成褐变物质，这些色素的综合变化，使得汤色逐渐变深。（茶叶的颜色也会变深，陈旧感）
生普的汤色会由绿黄转变为红黄，香气会由鲜香转变为陈香，“日晒气”（普洱生茶是属于晒青绿茶）会减少然后消失。
PS：日晒气，是一个概念，很难说清楚就是一种口感上的感觉。平时很多经阳光晒制的食品都会带点这种滋味。
中期茶汤色橙黄
口感上的变化
普洱茶素有“能喝的古董”的称誉，其“越陈越香”特点使其具有极佳的收藏价值。
经过适当陈化的普洱茶都具有较高的价值。合适的储存条件下，普洱茶在陈化过程中确会产生多种香气，大部分普洱都是偏于产生陈香和木香。
生普茶底
茶叶“浸出物”含量的变化
PS：浸出物是茶叶品质检验的标准之一
浸出物——主要是茶多酚、可溶性糖、氨基酸、咖啡碱以及水溶性果胶。
浸出物含量的高低反映了普洱茶的品质。（当然是在有益物质的比较上）原理就是可溶性物质的含量，直接影响普洱茶茶汤的厚薄、滋味的浓强。
PS：需要提一下的是：目前对于陈化时间与浸出物的多寡并无确切的说法。
品茶一杯
咖啡碱含量的变化
PS：咖啡碱就是咖啡因
咖啡碱是茶叶中含量最多的一种生物碱（含量2%-5%）。目前研究的结果一致表明咖啡碱在茶的贮藏中是随着时间变长而减少的。
咖啡碱是一种生物碱。分子式C8H10N4O2。是一种中枢神经的兴奋剂，因此具有提神的作用。
再PS：人体摄入咖啡碱后会经转化为嘌呤，导致尿酸升高，引起痛风。这也是很多老人喜爱和老茶的原因。
今天的内容分享就到这里了，感谢观看！（本文作者：新农民治， 如有雷同纯属巧合。图片来源：百度）
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