拔丝山药
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简介:外甜内滑,营养丰富。
材料:
山药200克,鸡蛋1枚,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实际消耗量80克),白糖5汤匙
练习:
1、将山药去皮,切成块,用水泡洗,沥干水分,拍少量干淀粉;将鸡蛋打成碗状,加入面粉、干淀粉、少量水和少量油制成糊状,然后将山药一个接一个地放入糊状物中。
2.将油倒入锅中,加热,加入山药,炒至金黄色,脆硬,捞起沥干油;
3.洗锅,加入清水和白糖,用小火煸炒,直至两面呈金黄色并起泡。加入炒山药,炒匀。放入抹了油的锅中,加入一碗冷水。
提示:
煎糖浆时,用小火慢慢搅拌,把碎条取出来。
松仁玉米
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材料:
冷冻玉米粒300克松仁100克葱、1个青椒或1个红辣椒、2个盐、1/2茶匙(3g)糖、1/2茶匙(3g)牛奶、3汤匙(45ml)
练习:
1)将冷冻玉米粒从冰箱中取出并在室温下解冻(对于特殊紧急情况,在冷水中解冻,但味道稍差) 用清水冲洗,排水备用。将青椒和红辣椒洗净,斜切。不要移除种子。切碎韭菜
2)不要往锅里倒油,把松子放进锅里,用小火慢慢烤松子。当松子稍微变黄并且表面光滑时,它们会自然冷却
3)将油倒入锅中,加热至70%。加入韭菜,翻炒至香味四溢。然后加入玉米粒、青椒片和红辣椒片,加入盐和糖,翻炒大约半分钟。加入牛奶,搅拌均匀。当牛奶快干的时候,加入松子。
提示:
许多人愿意用新鲜玉米作为这道菜,用刀切下玉米粒,预煮,沥干水分,油炸 但不是所有的玉米都这样好吃。玉米品种很多,水果玉米味道很好。
既然是这样,我建议你直接在超市种植和购买冷冻玉米粒。它非常便于储存和使用,也能保证这道菜的味道。你不需要漂白它。你可以直接炒它。从准备到准备,只需要5分钟。
烘烤松仁时,人们应该尽量不要离开并不断摇动锅,这样松仁可以被均匀加热,以免烧焦。
如果家里有不能吃辛辣食物的孩子,青椒和红辣椒可以省略。
松子油很多,所以不要过量。就我个人而言,我认为玉米粒和松仁的最佳比例是3: 1,味道和口感恰到好处。
干煸豆角
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材料:
豆角500克,花椒20克,肉末,花生碎,姜少许,蒜少许,干辣椒20克,食盐,油
做法:
1.豆角掰成大约一寸长,干辣椒切段.
2.开火炒锅内倒入油,豆角平铺锅底,注意翻面,等豆角外皮开始变皱、熟了就可以拿出琳干油。
3.锅内放少许油,姜末蒜片肉末翻炒,变色放入花椒.干辣椒不停翻炒。
4.然后放入豆角、花生碎~翻炒后放入食盐,翻炒均匀起锅盛盘。
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