酱汁猪蹄
猪蹄--7只, 蒜--适量, 葱--适量, 香料--适量, 啤酒--550ML,
豆瓣酱--适量, 姜--适量,
1. 将猪蹄洗净,每只猪蹄一分为4然后放入沸水中煮至断生然后捞起洗净待用.
2. 姜切片,剥好的蒜粒从中间一刀切下一分为二.(这道菜属于味重型,姜蒜的用量不能少)
3. 锅内烧油至6层热,倒入四川辣豆瓣酱炒干水份,然后下入姜蒜,香料,干辣椒和花椒,小火炒出香味,接着掺入清水,待烧开后依次加入盐,少许白糖,酱油(要适量,只要汤料变成那种很深的酱红色就可以了),啤酒,然后把准备好的猪蹄下入锅中,小火慢慢炖至粑软然后捞起放入容器中,再用大火烧开汤料,捞去里面的各种佐料,加入味精,倒入水淀粉勾芡,再将汁淋于猪蹄上,最后撒上葱花即可
炒牛肉
牛肉--500g, 白糖--适量, 料酒--适量, 鸡精--适量, 蚝油--适量,
菠萝--半个,
1. 牛肉选梅头（比较嫩），横切成片，加生油、糖、生姜粉、淀粉、胡椒粉少许、料酒抓匀，腌十五分钟左右，再加入点生油拌均待用。
2. 菠萝一个去皮削眼（可以买削好那种啦），去掉中间的硬芯，切半厘米厚的片，每片再改切成小块，用淡盐水浸泡几分钟后取出沥干水待用。
3. 炒锅烧热，下两匙油，将腌好的牛肉倒入，快速划散，加1汤匙蚝油，炒两下，加入菠萝块，快炒几下，兜均匀出锅这个菜炒的时间不超过一分半钟，动作一定要快，事先最好一次性将牛肉味道腌足，不然牛肉炒久变老而韧，就不好吃了。菠萝不要煮太久，以免发酸。
腊鱼粥
大米--1把, 腊鱼--1条, 开水--适量, 胡椒粉--适量, 小葱--适量,
食盐--适量,
1. 将腊鱼洗净后蒸熟
2. 带上一次性手套将腊鱼撕成小段
3. 将撕成小段的腊鱼准备好
4. 将泡上两个小时以上的糯米和大米用擀面杖碾一下
5. 将碾好的混合米碎放入煲中
6. 加入适量的水
7. 盖上盖，大火煮开，转为小火
8. 将粥熬着浓稠，一般是水开后再煮二，三分钟
9. 加入准备好的腊鱼碎
10. 放入后不停的搅动，再煮上二分钟后，加入盐等调味料
11. 搅拌均匀即可
12. 盛入碗中，再加上小葱碎
