炸油条做法，教你做家常炸油条，不加明矾，个个蓬松酥脆，油条干净卫生又好吃！油条是中国的传统特色美食，不同于别的面食，不管在哪个城市，油条都是深受大家欢迎的一道早餐。外皮酥脆、价格低廉，搭配豆浆或者热粥最合适了！上大学那会儿，为了节约开支，早餐我们大多数都是选择5毛钱一根的油条，加上一个5毛钱的鸡蛋，再来一杯1块钱的豆浆。即使有时候馋煎饼果子了，仍然觉得煎饼果子里面卷上一根酥脆的油条那才叫完美！油条好吃，可是当你越来越关注健康的时候，对于一些含有添加剂、用乌黑的油去反复油炸的食品似乎也有些望而却步了。商家为了食物的口感、外形和有效的降低成本，不加添加剂是不可能的，有时候去买早餐，闻到香喷喷的油条味儿，真的很馋，但是想想还是忍忍吧，回家自己炸去，不管怎么说，自己炸不需要加明矾，用的油也比较健康。很多人自己炸油条，出现的问题是不松软，硬邦邦的，里面还是实心的，那么今天我跟大家分享一下详细步骤和配方，这是我用了很多次的方子，头天晚上和好面，第二天直接炸就行了，还不耽误事儿，成品个个空心酥脆，特别好吃。认真看步骤，关键点步骤里面我再强调。
炸油条
食材准备：面粉250克、酵母粉3克、苏打粉2克、盐2克、温水150克、鸡蛋1个、食用油做法步骤：1、面粉中加入酵母粉，苏打粉，盐，一个鸡蛋，倒入温水。酵母粉促进发酵，苏打粉达到蓬松酥脆的目的。如果新手做，建议先用温水将酵母粉和苏打粉溶解，再倒入面粉中。
2、用筷子将食材搅匀，面团会比较黏手，手上抹一些食用油，将食材揉匀。
3、揉好的面团表面抹上一层油，放入保鲜袋。放入冰箱冷藏发酵一夜。很多人都会对冰箱发酵产生怀疑，酵母在任何温度下都能发酵，只是低温下发的比较慢，高温下发的比较快而已。
4、早晨起来，取出面团。在案板上抹上一层油，将发酵好的面团整理成长方形，再切成1厘米宽，5厘米长，0.5厘米厚的小长条，每两个重叠在一起，中间用筷子压一下。这里记住：面团从袋子里取出不要去揉面，不需要排气，我们就需要利用发酵产生的气体去让油条蓬松。
5、锅中倒油，油温八成热，两手拿起面团的两头，边拉长边轻轻放入油锅，用筷子不停地左右拨动面团，很快面团就蓬松开来。这个时候调中火，后面就一直用中火炸。咱们自己家的锅都比较小，所以不建议一次炸很多，会有些措手不及。炸至油条金黄就可以了，捞出控油。好吃的自制炸油条就做好，比外面卖的赶紧卫生，吃着放心！
总结：
1、食品专家认为，当前我国最健康的油条是无铝（矾）油条。无矾油条该油条新技术利用麦曲（小麦粉）发酵技术进行了酸菌菌体存活率和产酸活力的研究，利用酵母预处理技术研究了物化方法预处理酵母面团中酵母发酵流变学特性的改善作用，为制作无铝健康油条产品质量提供了理论信息和实践依据。健康油条的新技术配方包括一定比例的小麦粉、鸡蛋、植物油等，炸好的油条成品外酥里嫩，膨松良好，大小均匀，无异味，营养丰富，不会对人体造成一定程度的伤害。
记得帮忙点个“在看”哟
