古早蛋糕，眼下最火热的蛋糕单品，奶油生日蛋糕不能天天吃，但是湿润又可以有“内涵”的古早蛋糕当早餐绝对是美好一天的开始，今天教大家做一款加了咸蛋酱在中间的古早蛋糕，表面撒上香葱和火腿，真是香
材料
鸡蛋 8个
牛奶 120克
低筋面粉 100克
细砂糖 90克
盐 1克
玉米淀粉 15克
玉米油 90克
咸蛋黄 6个
玉米油 25克
火腿肠 1根
香葱 适量
制作步骤
1、咸蛋洗干净，取出咸蛋黄，剥去蛋黄表面的白膜，喷上少许白酒。烤箱180℃，烘烤10分钟
2、咸蛋黄放凉，碾碎，过筛，加入25克玉米油拌匀，备用
3、18*18*8的方形固底模具，用一张油纸裁剪好放入模具中
4、烤箱预热160℃，烧一锅热水，备用
5、香葱，火腿切碎，蛋清蛋黄分离，其余材料分别称量好
6、将90克玉米油倒入奶锅中，用小火加热，当出现油纹时就是大约60°，再持续加热一会，大约85°就可以停火
7、将油倒入盆中，立即过筛面粉，两者用Z字搅拌均匀，然后倒入牛奶，继续Z字搅拌，最后倒入蛋黄，拌匀
8、蛋白用打蛋器高速打散，鱼眼大泡加入1/3的细砂糖，继续打至蛋白变细腻，加入剩余1/2的糖，出现明显纹路时加入剩余糖+盐+玉米淀粉，打至提起打蛋头是大弯钩就可以停了
9、取1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀，再倒回剩余蛋白中，用翻拌手法拌匀
10、拌好的蛋糕糊从高处冲落到模具中，约2/3的时候晃动一下使面糊摊平，挤入咸蛋黄酱，再将剩余蛋糕糊轻轻倒入铺平
11、表面撒上火腿丁和葱花，放入稍大的盆中，放入烤箱，倒入热水
12、烤箱160℃，中下层，60分钟
13、可以用筷子搓入中间，没有蛋糕粘在上面就表示熟透了，出炉
14、蛋糕出炉后提起两边的油纸直接将蛋糕拎出来，剥开4面的油纸，放凉，切块
