成都美食|开在交大的这家小吃店，全成都最地道的北京味儿，便宜又正宗！
微信搜索成都美食好吃熊公众号，关注我为您展现更多精彩内容
更多资讯点击下面方框中的文字查看详情
小编今天要给大家分享的这家店和以往的店完全不一样，以往大都以川味麻辣，香辣为主，而今天在这家店完全是身在成都的北京人的福音，一家只卖北京特色小吃的店。开在交大的这家小吃店，全成都最地道的北京味儿，便宜又正宗！店面不大，里面只有几张桌子，墙上有对各种小吃的详细介绍，让对北京小吃不了解的人也能正确的认识北京小吃，可谓用心。
老板是地道的北京人儿，浓浓的京腔，跟他交谈间仿佛穿越到了北京一样。店里去的北京人比较多，毕竟终于能在成都吃上一口地道的家乡味，还是很难得。那作为四川人，偶尔去吃两口感受感受地道京味儿也还是挺不错的，不过不是所有人都能吃得惯。
特色菜品
卤煮火烧
对于成都人来说算是咸香版的冒菜吧，卤煮里面加了扎实的火烧，最后还浇上堪称灵魂的腐乳汁和韭花酱，卤煮中的肺口感跟海绵一样，肥肠卤得刚好，有韧劲，又带着油香，火烧因为面非常的扎实，浸泡过卤汁之后吃起来的口感很像年糕，不仅有卤汁的香味还能吃到面香。
里面的炸豆腐，因为用的豆腐也是那种比较扎实的质地，所以里面的卤汁并不多，还保留了原有的豆香，经过腐乳汁和韭花酱调味之后味道会比较厚重，所以这一份卤煮吃起来口感层次都是非常多的。
炸酱面
炸酱面的精华那必定是那一勺炸酱了，之所以叫“炸”酱面，与成都的杂酱面是不一样的，它的酱是先把大粒的五花肉过油炸，再加上老北京的黄酱、甜面酱一起熬的，肉感十足，所以叫“炸”酱面，炸酱面上的配菜没有特别的讲究，老板家的配菜选用了大众比较容易接受的五种蔬菜-芹菜、黄豆、胡萝卜、黄瓜、豆芽，面条就是用的成都本地碱水鲜面条，很劲道，配上老板自己炒的酱，酱香味十足。
炒肝儿
虽然叫炒肝儿，但是里面除了猪肝以外还有肥肠和大量的蒜，而且肥肠比猪肝更多。虽然叫炒肝儿实际上是熬煮出来再勾上厚厚的芡汁，汤汁很浓稠。最早认识炒肝儿还是在吃播上看到大胃王吃过，但一直觉得黒糊糊的，心里有点不大接受。不过今天还是试着点了一个小份，吃起来糊糊是很顺滑的，里面夹杂着蒜的颗粒很香，非常绵软有嚼劲，猪肝厚薄适宜吃起来很嫩，优秀。
炸灌肠
炸灌肠算是一个很神奇的存在了，原本以为类似于血肠糯米肠之类的小吃，起码得有肠衣，但是它却只是北京的一道特色面食。它是用淀粉加上水做成肠的形状，然后切成片炸得外脆里糯，蘸上稀释过的蒜盐水，吃起来甜辣甜辣的。
爆肚
爆肚就是用清水煮过的千层肚很嫩，再蘸上用水稀释过的蒜汁芝麻酱吃起来略略有点脆，有一丢丢咸
打卤面
是用黄花、黑木耳、香菇、五花肉放在一起炒出来的卤，在成都这个卤我们叫臊子，炒好之后盖在煮好的面条上再配两根绿叶菜就完成了，打卤面的酱香味会比炸酱面淡一些
提醒各位好吃嘴儿们
这家店主营北京特色小吃，价格不贵吃下来人均20块，老板性格直爽也很健谈，因为大部分时间都是店主一个人在店里，如果家里有事情啥的可能会临时休息，如果是从比较远的地方想去试试北京味儿的好吃嘴可以提前打电话问一下，不过正常情况的话是营业到晚上9点，这个时间以前去都是没有问题的哦~
说了这么多，欢迎各位好吃嘴转发评论加关注，把美食分享给身边的小伙伴，也可以给小编推荐更多的好店让各位好吃嘴吃好喝好！
地址：老北京风味九里堤中路125号
微信搜索成都美食好吃熊公众号，关注我为您展现更多精彩内容
