我们常说的“春吃芽，夏吃瓜，秋吃果，冬吃根”，但有一种瓜是在秋季才上市的，它就是佛手瓜。佛手瓜是最近几年才受到关注的食材，在之前很少有朋友听说过它。佛手瓜在整个生长期中，基本无需喷洒农药，是难得的无公害蔬菜。
佛手瓜的营养十分丰富，它的含钙量是黄瓜、冬瓜的2倍多，含铁量是南瓜的4倍多，而且瓜肉细嫩，清脆可口，适合多种烹饪的方式。最难能可贵的一点是它锌元素含量高，这对小朋友的智力和脑力的发育有着很大的帮助，所以经常做给小朋友吃是十分有必要的。
今天教大家一种【佛手瓜蛋饼】的做法，简单又方便，烹饪时不加一滴水，做出来的蛋饼营养易消化，自从孩子吃了这份佛手瓜蛋饼，隔三差五缠着我做，怎么都吃不够！
【佛手瓜蛋饼】特点——营养美味，香软好吃[食材]：佛手瓜2个，胡萝卜1根，鸡蛋1个，面粉适量。[调料]：盐8克。[制作流程]：第一步：将佛手瓜清洗干净（如果买到质地较老的食材，需要削皮处理）。
第二步：佛手瓜对半切开，去掉瓜核，用刀切成细丝，胡萝卜也洗净切丝。
第三步：佛手瓜丝和胡萝卜丝放入盆中，加入8克食盐，搅拌均匀腌制15分钟。
第四步：当腌制出食材中的水分时，打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
第五步：在少量多次地加入面粉，搅拌至面糊黏稠但又有流动性时就可以了。
第六步：平底锅刷层薄油，用勺子挖一勺面糊放入锅中，在慢慢按平。
第七步：当一面煎至定型后，翻面继续煎至，反复几次至饼皮呈金黄色即可。
1、佛手瓜里面有大量黏液，可以在头部切一块，在用切下的瓜肉与切面来回摩擦，黏液就自动跑出来啦！2、烙饼的时候不要盖盖子，让面糊中的水分挥发出来，这样吃起来更有韧劲。
这道【佛手瓜蛋饼】当作早餐是再合适不过的了！口感有点像老北京的糊塌子，菜嫩饼薄，细嚼起来还有一点点的小劲道，非常的好吃，难怪孩子每隔几天就吵着要吃呢。佛手瓜的营养，配上简单的烹饪手法美味即可，常吃孩子更聪明，在这个佛手瓜正上市的季节，不如多备点给家人做着吃吧！
