天气渐凉，宜吃火锅！正宗潮汕牛肉丸来啦
广东潮汕的牛肉丸，在美食中很出名的了，吃货们不可能漏掉它，作为吃货，潮汕牛肉丸是一定要吃的！
玻璃橱窗临街挂着吊龙脖仁匙仁匙柄三花趾五花趾胸口朥，切肉师傅们一字排开麻利炫刀功，光膀子的壮汉舞动大槌敲打牛腿肉。爱吃来自潮汕的朋友们，对这些火锅店里的场景肯定再熟悉不过了。
而近几年潮汕牛肉火锅更是火遍大江南北，被众多吃货推荐。
潮汕手打牛肉丸的卖点之一就是够弹！但是市面上各种丸子鱼目混珠，虚假玩意儿99%~~~怎么能吃到放心又性价比合理的牛肉丸呢！
正宗的潮汕牛肉丸背景
1、切割牛肉：
对牛肉的新鲜度要求极高，肉质的新鲜，是保证做出来的肉丸弹牙的首要要诀。凌晨牛肉到达时，脉搏还在微微地颤动。制作时选取牛腿、胸、背、臀上的肉料。
2、捶打肉浆：
虽然只是一颗小小的牛肉丸，但要真把它做好，那可得下上一番功夫。据说也只有花人力功夫捶打，牛丸的肉筋才会彻底分离，吃起来才更加爽口。
两根方形铁棒是创作潮汕牛肉丸的重要工具，人工气力的反复捶打，让牛肉逐渐变成浆，直至粘手。打肉浆和挤丸子的师傅，都至少有五年的经验，用两根特制的3公斤特制方形铁锤，反复捶打，直至把牛肉打成肉浆，这样打出的肉浆，能够保持较长的肌肉纤维，从而使得牛肉更有性，口感更加爽脆。
3、手挤丸子：
用手捻肉浆，握住拳头控制从大拇指和食指成环状中挤出丸，牛肉丸瞬间成型，一般10分钟内，师傅们就可以挤出上百个丸子。
4、过水成型：
潮汕牛肉丸必须用慢火煮丸，水滚但不沸为最佳水准，慢火煮丸，这样煮出来的丸子柔嫩多汁，令人回味。
可以说，想要成为潮汕正宗的牛肉丸，真的是粒粒皆辛苦啊！整个过水的过程中，牛肉纤维没有被破坏，牛肉丸内部的纤维彼此微妙地相连，这才造就了一颗颗弹性十足的牛肉丸。
热腾腾上桌的牛肉丸香气扑鼻，而且还爆汁，爆汁，爆汁！！咬下一口后，肉眼可见的汁水缓缓流出~
之后满口的牛肉鲜香~再蘸一点潮汕特有的沙茶酱，吃牛肉丸当然蘸沙茶酱，这搭配堪称一流！！
全是坚持手工制作，全天然材料！牛源均来自潮汕本地村民养殖的黄牛，纯手工、全公开，全是实打实的新鲜牛肉，没有其他不应该添加的成分。
一直有“不吃潮汕牛肉丸，就不算真正地来过潮汕”的说法，而这代表牛肉丸对于潮汕的意义。
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潮风味
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