蔬菜鸡蛋饼
面粉100克;香菜叶(用香葱或者其他蔬菜替代也可)15克;鸡蛋2个;胡萝卜50克;
橄榄油1小汤匙;盐3克;水适量;
步骤
1、材料:面粉100克左右(够摊2-3锅饼,27厘米的口径平底锅)、香菜叶、鸡蛋两个、橄榄油一小汤匙、盐、胡萝卜(可以先把胡萝卜搅碎成糊或者切成碎)、适量水、
2、一个鸡蛋打散,香菜洗净切成碎,胡萝卜去皮切成小粒。一小杯面粉中加入打散的鸡蛋,用筷子搅拌均匀,再加入清水,慢慢加,边加边搅拌,至面糊呈稀糊状态,兜一勺可以比较流畅的呈线型下落。加入香菜碎和胡萝卜碎,放点盐和一点点白胡椒粉以及少量鸡精,搅拌均匀。
3、取一个平底锅(最好是不粘锅),冷锅,倒入冷油,把油在锅中转一下,让油均匀的覆盖到整个锅底。然后把油倒出,把面糊倒入锅中(注意不要一次倒太多),用手把锅转一下,把锅中的面糊转开,均匀的平铺在锅底薄薄一层,不露出锅底即可。
4、开小火,加热一分钟左右,面饼贴着锅子的一面成型后,翻面再加热一分钟左右,两面都成型即可出锅。
韭菜胡萝卜蛋煎饼
高筋面粉;鸡蛋;韭菜;香葱;胡萝卜;
盐;油;水;
步骤
1、材料洗净、备好;韭菜和香葱切段,胡萝卜切丝;高筋粉里加水;加入蛋液,慢慢搅匀;搅成面糊,拉起会慢慢滴落;加入处理好的蔬菜。
2、加入盐调味;搅拌均匀;平底锅的油中火烧至7成热,将面糊倒入;晃动锅子,使面糊铺满锅底;待一面金黄后,翻面,再慢慢煎熟;将煎好的蔬菜饼切成菱形块盛盘。
电饼铛小白菜牛奶鸡蛋饼
配料食材:小白菜;奶粉;鸡蛋;面粉;盐;油;
步骤
1、准备材料。
2、小白菜切碎,放锅里略炒一下。
3、鸡蛋+奶粉+面粉+适量水,和成面糊;把炒好的小菜+适量盐,倒进和好的面糊内。
4、和成带菜的面糊。
5、电饼铛通电后,加花生油,倒进面糊,摊成小饼,煎熟即可。
家常蛋饼
中筋面粉;淀粉;鸡蛋;
盐;色拉油(做蔬菜饼我们用的是蛋糊,这里我们用的是面糊);葱末;冷水;
步骤
1、将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合,搅拌均匀,醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。
2、平底锅刷一层薄薄的油,烧热后倒入一大勺面糊,摊成面皮,待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋,像摊煎饼一样操作,用锅铲将鸡蛋搅散,使蛋液均匀的覆盖在面皮上,待蛋液即将凝固的时候将饼卷起,一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起,这样才能裹得成型。
3、卷起后小火再煎一下,待蛋卷上色,成金黄就可以拿出来了,切块装盘就可以吃了。
奶香玉米饼
玉米面;面粉;奶粉;鸡蛋;
白糖;酵母;温水;
步骤
1、把适量酵母用温水冲开调匀。
2、把玉米面,面粉,奶粉一起放入大容器拌匀,再加打散的蛋液,白糖,酵母水和适量温水一起调成面糊。
3、面糊调好后放在一边,饧发20-30分钟,直到面糊表面出现许多小气泡,就可以拿来做饼了。
4、平底锅里需要一层薄油,烧热后用勺子舀入适量面糊,摊成圆饼,一面煎上色后翻面,两面金黄即成。小饼里加了糖,火大的话会很容易糊。
苦瓜鸡蛋饼
苦瓜;鸡蛋2个;面粉;
盐;油;
步骤
1、准备材料。
2、苦瓜洗净从中间剖开,去籽切成小丁;
3、将面粉倒入碗内,一点一点加入清水调匀后,再加入2个鸡蛋,和苦瓜丁、盐、白糖搅拌均匀;
4、平底锅放入适量油,烧至五成热,倒入搅拌好的苦瓜蛋液,摊成蛋饼,小火慢慢煎,至苦瓜饼呈两面金黄即可。
小葱芝麻饼面粉300克;鸡蛋一个;小葱2根;黑芝麻1勺;
盐适量;
步骤
1、小葱切成末,鸡蛋打开,搅拌成液体状待用。
2、将面粉用水调成挂糊状,加入鸡蛋液、葱花、盐、黑芝麻调匀。
3、平底锅倒入油,将面糊倒入锅中,转成圆状,小火慢煎,至两面金黄即可。
粗粮鳕鱼小馅饼
玉米面适量;豆面适量;胡萝卜泥适量(前三样的比例是3:1:2);鸡蛋2个;鳕鱼1块;胡萝卜丁适量;
盐少许;
步骤
1、粗粮小饼需要玉米面,豆面,胡萝卜泥,比例是3:1:2。胡萝卜切薄片,隔水蒸熟再压成泥,胡萝卜泥多放些小饼更软和。把胡萝卜泥和玉米面,黄豆面混合~再打一个鸡蛋,搅匀~小饼会变得又软和又有营养。
2、现在就可以直接烙小饼了。锅中加一点油,放入小饼,然后撒入适量水,盖上锅盖,用热气将小饼焖熟,这样小饼也会软和~
3、粗粮饼大人吃也好,宝贝吃也好,适当吃粗粮可以锻炼宝贝的牙齿,促进肠胃蠕动。大人吃的话,我们把胡萝卜泥换成胡萝卜丝,用工具擦丝,还需要小香肠或腊肠,直接切片加入就可以,加一点盐调味,如果量多,在和面糊的时候还需要再加些清水。香香的很好吃~
4、在小饼上装饰红枣片,香菜叶,或者按你的喜欢随意。
5、内馅需要鸡蛋,鳕鱼,胡萝卜。鸡蛋煮熟切碎,胡萝卜切小丁,煮软;鳕鱼蒸熟后捣碎,把所有材料混合,加一点盐调味。
6、现在就可以拌饭,佐粥,搭配面包,饼干了,都很好吃。
胡萝卜鸡肉饼
鸡胸肉;胡萝卜;面粉;
盐;
步骤
1、准备材料,胡萝卜去皮切成碎末。
2、鸡胸肉剁成肉泥,加入胡萝卜末,加入两勺面粉,调入盐,倒些水调成面糊。
3、平底锅放入少量油,烧至温热关火,把胡萝卜鸡肉泥面糊放入模具中,做出形状,开中火煎熟即可。
南瓜薄饼小南瓜适量;青,红椒各1/3个;鸡蛋1个;面粉适量;
海带汤适量(清水也可);盐少许;
步骤
1、小南瓜洗净,去皮去籽,南瓜的量随意,喜欢南瓜味就多放些,对南瓜味敏感就少放,我用半个小南瓜烙了两张薄饼。
2、南瓜擦丝,不需要擦得很细,南瓜硬,擦丝的时候当心不要伤到手~
3、把南瓜丝盛入小盘,然后放入蒸锅蒸软,南瓜蒸软后再拌入面糊味道会更好。
4、蒸南瓜丝的时候把青红椒洗净切丝。
5、把南瓜丝,青红椒丝放入大容器,再打入一个鸡蛋拌匀,接着加入适量面粉,然后加入海带汤调节浓稠度,最后加少许盐调味,面糊就调好了~
6、平底锅中加入少许油烧热,舀入适量面糊摊成圆饼,两面金黄就好了,切块装盘。
南瓜饼
圆南瓜;糯米粉;澄面;白糖;黄油;
步骤
1、南瓜去皮切小块隔水蒸熟,蒸熟之后一部分做皮,一部分做馅儿。
2、糯米粉、澄粉差不多8:1的比例掺在一起。
3、不加水,取蒸熟的南瓜趁热拌到面粉里,拌匀(刚蒸好的南瓜小心烫手)。
4、加入少许黄油、糖,不用很多糖(根据自己的口味加糖),南瓜本身就是甜的,继续揉匀,直到面团用手拉开的时候有黏性就好了。
5、剩下的南瓜冷了之后用纱布滤去水分就成了馅儿。
6、做南瓜饼,这个是做成了糖三角的形状。
7、做好的南瓜饼,上蒸笼隔水蒸6-8分钟(垫子上刷上一层油)。
虾仁黄瓜饼
黄瓜一根;活虾;鸡蛋两个(小个的);面粉;
盐;胡椒粉;水淀粉;清水;
步骤
1、准备材料。
2、虾去头剥壳开背去肠泥后,成虾仁,用一点点盐、蛋清、水淀粉上浆备用。 一根黄瓜擦成丝(汁水也要哦)。
3、加两个鸡蛋搅散。加适量清水拌匀(加清水可以让煎饼更软糯)。加五汤匙左右的面粉调成糊状(面粉的量可以按照自己欢来调整),加少量盐和胡椒粉调匀。平底锅加油,加热至三成,倒入面糊,把虾仁排在表面,煎。
4、我的平底锅稍小了点,面饼摊的有点厚,所以盖上盖子焖了会儿,虾仁全部变红就基本好了。
酸奶紫薯饼紫薯130克;笨鸡蛋2个(80克);面粉80克;
糖30克;酸奶50克;
步骤
1、原料准备好。(有经验的主妇,完全靠自己的经验来即可,分量也可以根据喜好酌情变更)紫薯刨丝,细细的才好,易熟。鸡蛋打入碗内。
2、将紫薯、鸡蛋放在一起,加入酸奶。(我这个严格意义上不是那种粘糊糊地酸牛奶,我实在不懂这个,智骁给糊弄了,我说他喝的那么快呢!)加入适量的面粉。(可以慢慢添加,边加边搅拌)搅拌均匀。
3、平底锅烧热,抹油,将面糊倒入,用勺背慢慢按压成薄薄的饼。小火,盖盖子,慢慢将两面煎成金黄色。小模具取形即可。
荞麦煎饼
面粉30克;荞麦面粉30克;高粱面粉40克;火腿肠1根;生菜;鸡蛋2个;小葱1根;
甜面酱;清水190克;
步骤
1、将粉类混合,加入清水,搅拌均匀,至无颗粒状态。平底锅烧热,倒入少许油或者是抹油。将面糊倒入锅内,晃动锅子,使面糊均匀粘满锅底。
2、打入一个鸡蛋,用铲子帮助,使其均匀摊在饼上面。趁鸡蛋液尚未凝固,将小葱碎洒在饼上。
3、饼底凝固,能够自由晃动饼,小心用铲子帮助,反面。翻面后,在上面刷上甜面酱。放上生菜和火腿肠。将其卷起,即可。
奶香玉米蛋饼
白面粉120克;玉米粉30克;甜玉米棒1根;鸡蛋1个;牛奶150克;
玉米油适量;糖30克;
步骤
1、甜玉米棒洗净后,用刀顺着玉米棒子,将玉米粒切下来加适量水用搅拌机打成玉米浆备用。
2、面粉和玉米粉一起倒入容器中。
3、依次加入鸡蛋、牛奶、玉米浆、糖,搅拌成为均匀无粉粒的面糊,静置一会。
4、平底锅加热倒适量油晃匀,将面糊用大汤勺舀入锅中,用小火将一面煎熟再翻面,煎到两面呈金黄色就可以了。
电饼铛韭菜饼
原味卷饼2张;韭菜1小把;鸡蛋2个;泡发的木耳2朵;
初榨橄榄油5克;盐半小勺;
步骤
1、将切成细碎状的韭菜跟木耳放入碗中,磕入一个鸡蛋,再加入橄榄油、盐,拌匀待用。预热好的电饼铛中放一张卷饼,倒入另一只打散的鸡蛋液,用筷子划着摊均匀,然后盖上电饼铛的盖子。
2、半分钟左右,当电饼铛周围冒出很多热气的时候,鸡蛋就熟了,将蛋饼取出。然后再放入另一张卷饼,上面铺满韭菜木耳鸡蛋馅,注意不要让馅料流出饼皮。盖上加了鸡蛋的那张饼,最后再盖上电饼铛的盖子,2-3分钟后,鸡蛋凝固即可拿出。
3、出锅后,将韭菜饼切成4块,装盘就可以趁热吃了。还可以再放入一片奶酪做夹层,热的饼会将奶酪捂化,吃起来更是别有一番风味。