酱香肉末烧茄子
材料:茄子、黄酱、红辣椒、葱、蒜头、姜、肉末、生粉、生抽、料酒、白糖、鸡粉;
做法
1、茄子切条状;蒜和姜切片(我不喜欢吃到蒜末和姜末,因此就不剁成泥了);五花肉剁成肉末,加点生粉和生抽抓匀;
2、茄子先放入油中炸软;捞出备用;
3、锅中留底油,先爆香蒜姜,放入肉末迅速滑散,再加入两大勺的黄酱,点生抽、老抽、料酒、白糖和清水;
4、倒入茄子、红辣椒翻炒,最后加点鸡粉调味,撒葱花即可;
咖喱鸡块
材料:带骨鸡肉350克,土豆150克,大葱50克,咖喱粉20克,大蒜2瓣,面粉10克,绍酒、鸡粉、盐适量。
做法:
1.将鸡肉收拾干净,适当切块,放入水锅中稍煮,捞出洗净浮沫待用;土豆削皮后切成适当大小的块;大葱切小段;蒜剁泥。
2.锅中放油烧至五成热,下土豆炸至结壳黄亮时,捞出沥干油待用;鸡块也用油炸至表面略干时,捞出沥油待用。
3.炒锅放油约两汤匙,放入咖喱粉、面粉、蒜泥,用小火炒出香味,加入大葱煸香,加入小半杯水将面和开,再加入一饭碗水,放入鸡粉搅匀,放入鸡块,烹入绍酒,用中火加热5分钟,再加入土豆,调好咸淡,煮至鸡肉熟烂汁浓时,淋香油出锅即可
焦溜丸子
材料:猪肉(半肥瘦)200g、葱适量、姜适量、香菇3个、鸡蛋1个、生抽1勺、老抽1勺、生粉适量、米醋3勺、白糖2勺、料酒适量、食用油适量、清水适量蛋清1个
做法:
1、半肥瘦猪肉切小块后,用料理机打成蓉,加入适量盐、胡椒粉、料酒、生粉,再剁些葱白,姜泥,香菇碎,一个蛋白拌均
2、拌均后用筷子朝一个方向搅打起劲,然后放冰箱冻半小时,把肉蓉捏成丸子
3、鸡蛋打散,把丸子放到蛋液中滚一下,再裹一层生粉,把所有丸子全部裹好生粉
4、锅里加入适量食用油,加热至七层热时,把丸子下到油锅里,转中小火炸, 炸到表面金黄就可以捞出沥油
5、再切些姜蓉和葱白,碗里加入一勺料酒、生抽、老抽,两勺白糖,三勺米醋,两勺清水搅均,调一碗酱汁
6、锅里重新加入少许食用油,下入姜蓉和葱白爆香
7、把酱汁倒入锅中煮开,调半碗水淀粉加入
8、下入丸子,快速翻炒使丸子裹上酱汁即可出锅
胡麻酱淋豆角
材料:豆角、麻将、香油、芝麻、白胡椒粉盐、泰椒、小绿椒
做法
1. 豆角切段,泰椒和小绿椒切碎
2. 锅中水开下入豆角(水中放几滴油,可让煮出的菜色好看)
3. 调胡麻酱,一大勺芝麻酱用香油或橄榄油泄开,加入少许白胡椒粉、盐、芝麻和切好的红、绿辣椒,搅拌均匀酱就调好啦。好不好吃就是这步最重要啦!
4. 煮好的豆角过凉水冲凉,摆好盘
5. 把胡麻酱淋在豆角上
6. 吃的时候拌匀,每根豆角都粘上胡麻酱香香