腐乳排骨土豆
食材
排骨克，冰糖，腐乳、腐乳汁，老抽，葱姜，白芷，八角，香叶，白酒，热水。
做法
1、排骨焯水，小火烧锅，加大约一小勺油，冰糖小火慢烧，用铲子翻炒，上色。
2、排骨放进去，挂上糖汁，葱姜、香叶、八角、白芷丢进去。
3、熄火，加两勺白酒，两块红腐乳，腐乳汁，不加盐，加点热水，开火翻炒。
4、然后把所有材料移锅，电压力锅，煲汤档与豆蹄筋档之间炖。
5，煮好后，再倒入炒锅，收汁即可。
干葱牛肉酱爆花枝片
做法：
1、大墨鱼洗净，改成夹刀片、打上花刀，快速飞水后沥干。
2、蟹味菇、白玉菇洗净后入七成热油炸至金黄出香。
3、锅下底油烧热，加入干葱牛肉酱40克翻匀，倒入墨鱼片300克、蟹味菇、白玉菇各50克、葱段、红椒片各10克大火爆炒均匀，装盘即成。
干葱牛肉酱：
1、干葱头剥掉外皮，切成碎末，入五成热油浸炸至金黄微焦，捞出沥油。
2、锅入步骤1中的干葱油400克烧热，下牛肉末300克中火炒熟，加入甜面酱、海鲜酱各150克熬香，投入炸好的干葱碎1千克翻匀，调入生抽30克、味精20克、白糖20克、蚝油10克搅匀，小火熬制5分钟即成。
酸菜鱼片
食材：鲜草鱼1条、酸菜200g、鸡蛋2个、泡红椒15g、姜蒜、盐5g、味精1g、鸡精2g、植物油50ml、白胡椒粉3g、料酒15ml、花椒1g
做法：
1.活鱼宰杀，去麟，鳍，鳃和内脏洗净，用刀片下两扇鱼肉
2.将鱼头劈开，鱼骨切成块洗净待用
3.酸菜洗净，切成短节，蒜瓣洗净，姜切片，泡红椒切段
4.锅中放油烧至5成热时，放蒜瓣，姜片，花椒粒爆香
5.再放入酸菜，泡椒段煸炒一下出香味
6.在汤锅内下鱼头和鱼骨开大火熬开，去浮沫
7.再倒入料酒，盐，白胡椒粉，鸡精调味后继续煮
8.鱼肉切成斜刀片或带皮鱼片，用盐，料酒，味精稍腌入味，加入鸡蛋的蛋清抓匀
9.鱼片放入煮开的鱼汤之中，再加入煸炒好的酸菜泡椒
10.大火煮几分钟至鱼片断生，放入味精拌匀即可出锅
