霜降天气冷，来一锅暖暖的砂锅菜，有肉有菜，吃得热乎乎，真舒坦
明日进入二十四节气的霜降节气，霜降是秋天的最后一个节气了，下一个节气就是立冬，意味着就快进入冬天。在这季节交替的时候，冷暖变化不定，再加上北方还没有供暖，很容易着凉生病。
霜降养生，保暖从脚和胃开始。虽说春捂秋冻，但是已经霜降了，该适当添加衣物了，尤其是脚部保暖很重要，脚暖和了全身都暖和，所以不建议穿八分、九分裤露脚脖。当然也不要熬夜，饮食上也要适当调整，多吃一些暖胃滋养的食物。
有句俗语说“一年补透透，不如补霜降”，就是说在霜降进补对身体是极有好处的。霜降天气冷了，一些肉类比如鸡鸭肉、牛羊肉等都可以吃起来，对于我家来说，鸭肉和羊肉吃得都不多，鸡肉和牛肉倒是常常吃，尤其是牛肉是我儿子最爱吃的肉类，从小大大牛肉真是没少吃。
儿子说牛肉吃着比猪肉香，特别是炖牛肉，搭配秋天时令蔬菜，可用萝卜、胡萝卜、土豆、板栗、芋头等等，砂锅小火慢炖上2小时，滋味足味道香，吃着是真过瘾，砂锅保温好，吃完也不会凉。我们这牛肉现在的价格40元每斤，相对猪肉来说也不算贵，比排骨还便宜，多给家人吃点，增强体质少生病，身体倍儿棒。
牛肉板栗煲
所用材料：牛上脑250克，板栗500克，胡萝卜1根
所用调料：盐，白糖，生抽，老抽，料酒，姜蒜，植物油
制作步骤：
第一步，牛肉我选择牛上脑，用牛腩也可以，这两个部位的肉有肥有瘦，适合炖煮，将其切成小方块。
第二步，煮锅加入适量冷水，加牛肉、少许料酒进行焯水，水开后煮1分钟控水捞出。
第三步，炒锅烧热加植物油，加一些白糖小火熬煮一会，至白糖起小泡泡，颜色变红，倒入牛肉煸炒上色；再加姜蒜、生抽和老抽各1汤匙继续煸炒均匀。
第四步，加入足够的热水，少许料酒大火烧开转小火煮上1小时。
第五步，板栗我买的时候直接让卖家帮我机器去皮，胡萝卜去皮切滚刀块。
第六步，板栗放入砂锅中，将牛肉连同汤也一起倒进来，再次烧开后小火煮半小时。
第七步，放入胡萝卜、适量盐烧至胡萝卜软烂熟透，如果汤汁较多，可以大火收汤汁至粘稠关火。
小贴士：
1、板栗我是让卖家去皮的，如果自己去皮，可以将板栗用刀划个口子，入锅加水少许盐煮几分钟，趁热很容易完整去皮。
2、牛肉焯水要冷水直接入锅，炖煮的时候用热水，尽量一次加够，不要中途添水。
3、我选用的是浅口砂锅，因此在炒锅里先炖一小时，如果较深的砂锅，可以开始就放入砂锅中炖煮，然后加板栗，最后加胡萝卜，按照食材煮熟的先后顺序放即可。
美食品鉴官 秋日时令美味
